Solyanka z červenej kapusty na zimu, pripravená podľa tohto receptu, vydrží až do jari. Originálny a chutný zeleninový guláš vyrobený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Červená kapusta sa od bielej líši len farbou, látka antokyanín jej dodáva modrofialovú farbu.
- Čas varenia: 1 hodina
- Množstvo: 4 dózy s objemom 500 ml
Ingrediencie pre červenú kapustu solyanka na zimu:
- 1,5 kg červenej kapusty;
- 600 g sladkej červenej papriky;
- 350 g cibule;
- 300 g paradajok;
- 100 g horkej papriky;
- 100 g petržlenu (zeleň a korene);
- 5 strúčikov cesnaku;
- 10 g jemnej soli;
- 30 ml vínneho octu;
- 30 g granulovaného cukru;
- 55 ml olivového oleja.
Metóda prípravy maškrty na zimu:
Na prípravu maškrty si najskôr pripravte všetku zeleninu – umyte, nakrájajte a nakrájajte. Je tak pohodlné pripravovať prefabrikované jedlá, keď sú ingrediencie pripravené, môžete si byť istí, že vám nič neunikne!
Červenú kapustu nastrúhame na pásiky široké 3-4 milimetre, čím tenšie, tým lepšie.
Sladký pomaranč alebo červenú papriku očistíme od semienok a odstránime medzisteny. Dužinu nakrájajte na kocky s rozmermi 10 x 10 milimetrov.
Pre toto jedlo si môžete vybrať akúkoľvek farbu korenia, pokiaľ je zrelé a sladké.
Hlavičky cibule ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Vyberte si sladkú alebo polosladkú cibuľku, aby bol hodgepodge lahodný. Poslúži aj šalotka.
Vložte paradajky do vriacej vody na 30 sekúnd. Potom ochlaďte v miske s ľadovou vodou a odstráňte šupku. Dužinu paradajok nakrájame na kocky.
Viacfarebné struky a semená feferónky nakrájajte na krúžky. Feferónky môžu byť pálivé, preto ich pred pridaním k ostatným ingredienciám ochutnajte.
Zeleninu a petržlenovú vňať namočte do studenej vody. Listy nasekáme nadrobno, korene dôkladne umyjeme od pôdy, oškrabeme a nakrájame na pásiky.
Vezmite hlbokú panvicu s hrubými stenami a dajte ju na oheň. Keď sa zohreje, prilejeme olivový olej, rozohrejeme a najskôr pridáme cibuľu.
Po cibuľke asi po 5-7 minútach pridáme kapustu, sladkú papriku, paradajky, feferónky a petržlenovú vňať. Potom pridáme jemnú soľ, kryštálový cukor a pridáme strúčiky cesnaku pretlačené cez lis.
Panvicu pevne zatvorte, na miernom ohni varte 35 minút, 10 minút pred pripravenosťou nalejte víno alebo jablčný ocot. Na zvýraznenie chuti zeleniny môžete použiť balzamikový ocot.
Aby sa konzervovaná zelenina dobre zachovala až do jari, musíte pri plnení pohárov zachovať sterilitu a čistotu. Na začiatok umyte poháre v roztoku sódy, opláchnite čistou vodou a potom sterilizujte nad parou 5-7 minút.
Teplé poháre naplňte horúcim zeleninovým gulášom a najskôr voľne uzatvorte.
Poháre umiestnite do veľkého hrnca na bavlnenú utierku a zalejte horúcou vodou.
Konzervu sterilizujte 15-20 minút, pevne priskrutkujte alebo zatvorte viečkom so sponou.
Na zimu uskladňujeme kapustu z červenej kapusty v chladnom suteréne pri teplote +1 až + 7 stupňov Celzia.
Dobrú chuť!
Výdatná kapustová solyanka môže byť buď samostatným jedlom, alebo zaujímavou možnosťou zeleninovej prílohy. Táto pochúťka sa pripravuje s rôznymi prísadami - hubami, mäsom, zemiakmi. A jeho základom môže byť buď čerstvá, alebo kyslá kapusta.
Suroviny: 630 g čerstvej kapusty, polovica mrkvy, veľká cibuľa, 60 g paradajkového pretlaku, 4 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ.
- Umytá zelenina je jemne nakrájaná. Najlepšie je nakrájať cibuľu na miniatúrne kocky. Táto zložka sa vypráža v akomkoľvek tuku do mäkka.
- Potom k cibuli pridajte nakrájanú mrkvu, soľ a korenie. Spolu suroviny dusíme ďalších 7-8 minút.
- Do panvice ide aj kapusta. Odporúča sa najskôr miesiť rukami.
- Hmota sa dusí na miernom ohni ďalších 7-8 minút.
Zostáva len vložiť paradajkovú pastu do panvice a priviesť hodgepodge čerstvej kapusty do plnej pripravenosti.
S pridanými klobásami
Zloženie: asi kilo čerstvej kapusty, malá mrkva, cibuľa, 7 štandardných párkov, 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu bez prísad, soľ.
- Kapusta sa umyje, očistí od vonkajších hrubých listov a nakrája sa celkom jemne. Položí sa na panvicu a naleje sa olivovým alebo iným rastlinným olejom. Zelenina ide vyprážať.
- Cibuľa a mrkva, nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom, sa opražia na samostatnej panvici. Sú varené do mäkka. Potom sa do nádoby odošle kečup.
- Vyprážaná kapusta sa prenesie do hotovej kapusty. V tejto fáze sa miska osolí.
- Na zvyšnej panvici uvaríme nastrúhané klobásy. Musia sa smažiť 2-3 minúty za stáleho miešania.
Zostáva zmiešať obsah dvoch panvíc a maškrta s klobásami a kapustou je úplne hotová.
Zelná solyanka s hubami na zimu
Suroviny: 1,5 kila lesných húb a čerstvej kapusty, 2 mrkvy, 65 g soli, 3 zrelé paradajky, 2 cibule, 55 g kryštálového cukru, 120 ml paradajkového pretlaku, akékoľvek korenie, 25 ml stolového octu.
- Huby sa očistia, niekoľkokrát sa umyjú a po uvarení sa varia 12 minút. Potom sa oprú v cedníku.
- Kapusta sa nakrája na malé kúsky, potom sa vo veľkej panvici zľahka opečie na rafinovanom oleji. Potom sa do nádoby pridá trochu vody a zelenina sa dusí na miernom ohni.
- Nastrúhaná mrkva a cibuľové krúžky sa opražia na samostatnej panvici. Táto hmota sa posiela aj do kapusty.
- Paradajky sú olúpané. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je po obarení vriacou vodou. Spolu s hubami, bez prebytočnej tekutiny, sa umiestnia do panvice so zvyškom prísad.
- Pridajte zvyšné ingrediencie uvedené v recepte okrem octu. Hmota sa dusí asi pol hodiny. Je dôležité nezabudnúť ho pravidelne miešať. Posledná časť octu sa naleje do nádoby.
Po zmiešaní sa miska kapusty a húb na zimu rozloží do sterilizovaných nádob. Pochúťka sa uchováva v chlade.
Ako variť s mäsom?
Zloženie: pol kila bravčového mäsa, 2 cibule, veľká mrkva, malá hlávka kapusty, 2 paradajky, 5-6 strúčikov cesnaku, 130 g paradajkového pretlaku, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, soľ, 3 bobkové listy.
- Malé kúsky mäsa opekáme na akomkoľvek tuku, kým sa tekutina z panvice neodparí.
- Nastrúhanú mrkvu a cibuľu opražíme oddelene.
- Kapusta sa nakrája na miniatúrne štvorce a prenesie sa do mäsa. Tu sa naleje aj soľ.
- Paradajky a cesnak sú nakrájané nadrobno. Spolu smažia 10-12 minút. Zmes sa naleje s malým množstvom vody s cukrom a paradajkovou pastou. Kladú sa aj bobkové listy. Po uvarení hmoty sa bobkový list odstráni.
- Mäso a kapusta sa zalejú zeleninovou omáčkou. S minimálnou omáčkou sa pochúťka dusí pod vekom 15-17 minút.
Solyanka s mäsom bude úplnou výdatnou možnosťou obeda pre celú rodinu.
Multivarkový recept
Zloženie: celá vidlička kapusty, pár mrkvy, veľká cibuľa, stolová soľ, ¾ lyžice. filtrovaná voda, 3-4 lyžice. lyžice hustého paradajkového pretlaku bez prísad, zmes papriky. Nasleduje popis, ako variť miškát v pomalom hrnci, chutný a jednoduchý.
- Kapusta je jemne nakrájaná. Zvyšná zelenina je náhodne nakrájaná nožom.
- Najprv sa cibuľa orestuje na akomkoľvek tuku v miske „inteligentnej panvice“, potom sa smaží spolu s mrkvou.
- Po 5-6 minútach sa kapusta pridá do misky.
- Výrobky sa osolia, okorenia a naplnia vodou s pastou rozpustenou v nej.
- Pri programe určenom na dusenie sa pokrm dusí asi pol hodiny.
Ak stanovený čas nestačil, môžete jedlo variť v rovnakom režime ďalších 12-14 minút.
Kyslá kapusta vo vidieckom štýle
Suroviny: 620 g kyslej kapusty, nakladaná uhorka a cibuľa, plný pohár mäsového vývaru, soľ, pár veľkých lyžíc paradajkového pretlaku, 80 g bravčovej masti, 15 g múky, aromatické bylinky.
- Kapusta sa priamo ručne vytláča z nálevu. Ak sa ukáže, že je príliš kyslá, zelenina sa musí tiež opláchnuť tečúcou vodou.
- Na masti opražíme kocky cibule. Soľ, korenie a paradajková pasta sa pridávajú do tej istej panvice. A po niekoľkých minútach - pripravená kapusta.
- Pochúťka sa dusí na miernom ohni. Keď zelenina dobre zmäkne, môžete do panvice vložiť plátky nakladanej uhorky bez šupky.
- Múku opražte na samostatnej panvici dozlatista (nepoužívame olej). Potom sa naplní vývarom. Kvapalina sa mieša, kým hrudky nezmiznú.
- Zmes zo štvrtého kroku sa naleje na kapustu a varí sa ďalších 15-17 minút. Na úplný záver môžete do pochúťky podľa chuti pridať opraženú slaninku alebo klobásky.
- Cibuľa a mrkva sú náhodne nakrájané. Tieto ingrediencie je potrebné vyprážať asi 8-9 minút na akomkoľvek tuku. Potom sa k nim pridá paradajková pasta. Je vhodné užívať výrobok bez zbytočných prísad.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky. Netreba ju sekať, inak sa z tejto zeleniny môže časom pri miešaní surovín stať nevábna hmota.
- Po 10-12 minútach môžete do panvice pridať nastrúhanú kapustu. Miska nie je prikrytá pokrievkou. V tomto štádiu sú výrobky solené a posypané korením.
- Ďalej nalejte do panvice malé množstvo vody.
Solyanka s kapustou a zemiakmi sa dusí, kým sa všetky ingrediencie úplne neuvaria.
Pôstna solyanka
zloženie: 2 stredné mrkvy, polovica malej hlávky kapusty, 2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 2-3 lyžice. lyžice kečupu, akákoľvek zmes korenia.
- Kapusta je nakrájaná stredne. Cibuľa je jemne nakrájaná. Mrkva sa strúha na strúhadle so strednými otvormi.
- Cibuľu opražíme na olivovom oleji priamo v panvici na pár minút. Potom sa varí 6-7 minút spolu s mrkvou.
- Kapusta sa osolí, miesi ručne a až potom ide do panvice s inými výrobkami. Dusenie pokračuje ďalších 10-12 minút.
Ingrediencie:
Červená kapusta 1 malá hlava
Kyslá kapusta 100-150 g
Nakladané uhorky 3 ks. malý
Sladká paprika 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Jablko 2 ks.
Cibuľa 1 ks.
Fenikel 1/2
Koreniny:
Sušená bazalka
Rozmarín
Sladká paprika
Zeleninový olej na vyprážanie
Cukor 2 lyžice. l.
Ako variť:
Červenú kapustu nakrájame na tenké prúžky, zalejeme vriacou vodou, pridáme korenie a necháme aspoň hodinu odstáť.
Kyslú kapustu a uhorky umyjeme a nakrájame. Mrkvu nastrúhame a zvyšné suroviny nakrájame podľa ľubovôle.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Z červenej kapusty scedíme vodu, kapustu pridáme k cibuli, pridáme kyslú kapustu, soľ podľa chuti, cukor a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút.
Pridáme zvyšné ingrediencie (mrkva, jablká, paprika, fenikel, uhorky), všetko premiešame, dusíme ďalších 10 minút, ochutnáme, dochutíme soľou a cukrom. Ak sa vám zdá kapustnica trochu drsná, poduste ju ešte, mne to stačilo. To je všetko.
Postupne pridávajte ochucovadlá (tieto alebo iné, ktoré máte najradšej), u mňa to platí najmä pre škoricu, rozmarín a rascu. Aróma z nich by nemala byť agresívna, ale slabá, možno len náznak arómy. Ak k tejto prílohe pridáte nezdravé klobásy alebo dusené mäso, získate plnohodnotný druhý chod.
Solyanka s červenou kapustou
Ingrediencie:
Červená kapusta 1 malá hlava
Kyslá kapusta 100-150 g
Nakladané uhorky 3 ks. malý
Sladká paprika 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Jablko 2 ks.
Cibuľa 1 ks.
Fenikel 1/2
Koreniny:
Sušená bazalka
Rozmarín
Sladká paprika
Škorica
rasca
Zeleninový olej na vyprážanie
Cukor 2 lyžice. l.
Soľ
Spôsob varenia:
Červenú kapustu nakrájame na tenké prúžky, zalejeme vriacou vodou, pridáme korenie a necháme aspoň hodinu odstáť.
Kyslú kapustu a uhorky umyjeme a nakrájame. Mrkvu nastrúhame a zvyšné suroviny nakrájame podľa ľubovôle.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Z červenej kapusty scedíme vodu, kapustu pridáme k cibuli, pridáme kyslú kapustu, soľ podľa chuti, cukor a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút.
Pridáme zvyšné ingrediencie (mrkva, jablká, paprika, fenikel, uhorky), všetko premiešame, dusíme ďalších 10 minút, ochutnáme, dochutíme soľou a cukrom. Ak sa vám zdá kapustnica trochu drsná, poduste ju ešte, mne to stačilo. To je všetko.
