Ingrediencie:
Patissons
Múka na vykosťovanie
Soľ
Maslo
Ako variť squash
1 . Tekvicu ošúpeme a odstránime stopku. Z veľkých plodov je vhodné odstrániť semená. Tekvicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,7 - 1 cm.
2
. Nalejte trochu (asi 0,5 šálky) múky do šálky. Každý kúsok tekvice namočte zo všetkých strán do múky.
3
. Na panvici rozpustíme maslo (asi 30 gramov).
4.
Umiestnite tekvicu obalenú v múke na panvicu. Každý kúsok opečte z oboch strán do zlatista. Každá strana by mala byť počas vyprážania solená.
Lahodný vyprážaný squash je pripravený
Dobrú chuť!
Vyprážaný squash
Patisson je jedným z darov prírody, ktorý chutí ako cuketa. Túto zdravú zeleninu gazdinky často zanedbávajú, keďže nie je všade obľúbená. Nízkokalorický obsah tekvicových jedál – 19 kcal na 100 gramov (bielkoviny/tuky/sacharidy – 0,5/0,1/4), umožňuje zelenine stať sa obľúbenou ingredienciou bez poškodenia krásnej postavy. O výhodách zeleniny v podobe francúzskeho koláča sa môžeme baviť ešte dlho. Patisson je indikovaný pri ochoreniach srdca a obličiek, problémoch s pečeňou a žalúdkom a anémii (chudokrvnosti). Tieto dary prírody sú bohaté na železo, zdravé kyseliny, vitamíny B, A, E a C, sodík a zinok.
Správne sa môžete pripraviť pomocou rovnakých tipov ako pri príprave cukety. Niektoré recepty uvádzajú, že pred vyprážaním treba z tekvice odstrániť šupku. Aby ste to urobili jednoducho, musíte ich pred varením povariť 3 až 5 minút vo vriacej vode.
Ak potrebujete zabrániť tomu, aby tekvica „vystrelila“, opečte ju v kotlíku s vysokými stenami na masle. Práve to zjemní chuť, zbaví zeleninu horkosti a tvrdosti a tiež zabráni vniknutiu tuku do očí a na povrch sporáka.
Pred varením tekvice ju musíte dobre umyť a nakrájať na kúsky. Určite ich osoľte a nechajte tak hodinku až dve. Vychladnutú vodu môžete aj jemne osoliť a tekvicu tam vložiť na hodinu. Takto bude zelenina chutnejšia, nebude taká tvrdá a prejde horkosť.
Recepty na vyprážané tekvice
Squash v cestíčku
Ingrediencie:
- Zrelá tekvica - 5 kusov.
- Vajcia - 2 kusy.
- Maslo - na vyprážanie.
- Tvrdý syr, jemne solený - 150 gramov.
- Petržlen - 1 veľký zväzok.
- Múka, sušienky (na pečenie).
Príprava:
Tekvicu pár minút povarte a nožom opatrne odstráňte šupku, potom nakrájajte na kolieska strednej hrúbky. Pridáme soľ a mleté čierne korenie a necháme chvíľu tak.
V kotlíku zohrejte maslo, stiahnite oheň na minimum a zašľahajte vajíčko. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a vložíme do kotlíka. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a potom ho pridajte do nádoby. Všetko trochu zahrejte.
Teraz vezmeme tekvicu a plátky zlepíme zmesou, ktorú sme uvarili v kotlíku. Potom musíte zeleninu prevaliť v múke a strúhanke a potom ju smažiť na strednom ohni na panvici.
Squash vyprážaný s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- Squash - 5 kusov.
- Cibuľa - 2 kusy.
- Horúca červená paprika - 1 kus.
- Paradajky - 3 kusy.
- Kyslá smotana - 300 gramov.
- Kôpor, bazalka.
- Soľ, korenie, cesnak.
Príprava:
Tekvicu nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska a rovnakým spôsobom nakrájame aj feferónku. V mixéri urobte zmes paradajok. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Opražíme cibuľku s korením, všetko zalejeme nakrájanými paradajkami, pridáme bylinky. Do kyslej smotany pridáme cesnak a korenie, zmes zalejeme cibuľou, paprikou a paradajkami. Tekvicu opečte oddelene a na chvíľu ich odložte. Tekvicu dáme do hrnca, všetko zalejeme dusenou paradajkovo-kyslou smotanou zmesou so zeleninou a na miernom ohni opečieme.
Vyprážaná a plnená tekvica
Ingrediencie:
- Veľká tekvica - 10 kusov.
- Mleté kurča - 300 gramov.
- Cibuľa - 2 kusy.
- Cesnak - 1 hlava.
- Tvrdý syr - 200 gramov.
- Maslo - na vyprážanie.
- Kyslá smotana - 200 gramov.
Príprava:
Tekvicu je potrebné pripraviť: odrežte uzáver a odstráňte celé jadro. Dajte zovrieť vodu a keď dosiahne bod varu, vložte tam zeleninu na 10 minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Mleté mäso orestujeme s cibuľou, pridáme soľ, korenie, prelisujeme cesnak. K mletému mäsu pridáme kyslú smotanu. Teraz napcháme tekvicu a na panvici s vysokými okrajmi rozohrejeme olej. Zeleninu a mleté mäso dáme na panvicu, prikryjeme pokrievkou a smažíme asi 20 minút. Na vrch tekvice položte strúhaný syr. Zatvorte veko a smažte na miernom ohni asi 15 minút. Vyprážaný squash nielen chutné, ale aj zdravé.
Patisson je druh tekvice. Možností na jeho prípravu je veľa – je to univerzálna zelenina, ktorú možno vyprážať, variť, dusiť, soliť, nakladať. Ich tekvica sa pripravuje v dusených pokrmoch, kaviári a kaviároch, sú plnené obilninami a mäsom a používajú sa aj do polievok a šalátov.
Táto zelenina je nízkokalorická - 100 gramov obsahuje iba 19 kcal, takže jedlá z nej môžu byť zahrnuté do stravy ľudí na diéte. Tekvica je ľahko stráviteľná aj pre detský organizmus a vyznačuje sa vysokým obsahom minerálov a vitamínov.
Plnka je jednou z najobľúbenejších možností varenia tejto zeleniny. Plnka môže byť veľmi rôznorodá - tekvica dobre zvýrazní chuť zeleninových plniek a hodí sa aj k mäsu. Na vypchávanie je lepšie zvoliť mladé, stredne veľké ovocie.
| Názov: | Plnená tekvica | |
| Dátum pridania: | 06.11.2015 | |
| Čas varenia: | 1 hodina | |
| Receptové porcie: | 6 | |
| Hodnotenie: | (1
, St 5.00
z 5) |
Recept na plnené tekvice
Tekvicu umyte, odrežte vršky a lyžičkou odstráňte dužinu a semienka. Zo sušených paradajok scedíme olej a natrieme ním ovocie zvonka aj zvnútra. Sušené paradajky nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu a premiešame. Jemne nakrájajte syr, pridajte do mletého mäsa, dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu osolíme, podľa chuti pridáme červené a čierne korenie. 
Suroviny na plnené tekvice naplníme pripravenou zmesou a uložíme na plech, každú zeleninu pevne prikryjeme alobalom. Plech so zeleninou vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme 50 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte v rúre ďalších 5 minút. Hotovú tekvicu podávame s kyslou smotanou.
Recept na tekvicu plnenú morčacím mäsom
Plnená tekvica vám pomôže spestriť každý sviatočný stôl. Jedlo sa ukazuje ako nezvyčajné a krásne v dizajne - malé ovocie slúži ako vynikajúce „jedlo“ na pečenie. Tekvica plnená morčacím mäsom a pohánkou je výborná pre diétnu výživu, keďže obsahuje len zdravé a nízkokalorické suroviny.
| Názov: | Squash s pohánkou a moriakom | |
| Dátum pridania: | 06.11.2015 | |
| Čas varenia: | 1 hodina 10 minút | |
| Receptové porcie: | 4 | |
| Hodnotenie: | (1
, St 5.00
z 5) |
Dochutíme soľou a korením. Tekvicu zvonku aj zvnútra pomastíme olivovým olejom a naplníme pripravenou zmesou. Uložíme na plech a každú tekvicu prikryjeme alobalom. Vložte plech na pečenie s plnenou zeleninou do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 50 minút, odstránime alobal, rúru vypneme a necháme ešte 5 minút. Podávajte horúce.
Recept na pečenú tekvicu s omáčkou
Jemné plody tekvice s jemne horkastou dužinou sa hodia k bylinkám a cesnaku. Zapečená tekvica s cesnakovou a bazalkovou omáčkou je perfektnou ľahkou prílohou ku každému mäsu - či už ide o grilované mäso, pečené sekané alebo pečienky.
| Názov: | Pečená tekvica | |
| Dátum pridania: | 06.11.2015 | |
| Čas varenia: | 40 min. | |
| Receptové porcie: | 6 | |
| Hodnotenie: | (1
, St 5.00
z 5) |
Plátky tekvice uložíme na plech a potrieme olivovým olejom. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečieme 35 minút. Hotovú tekvicu položíme na tanier a prelejeme omáčkou z cesnaku a bazalky. Podávame teplé alebo vychladené ako prílohu.
Recept na vyprážanú tekvicu
Neutrálna chuť tekvice umožňuje jej použitie v širokej škále receptov. Táto zelenina je ideálnym základom, pretože dobre absorbuje chute korenia a iných potravín. Vyprážaný squash sa môže podávať ako príloha k mäsovým jedlám, ako aj ako plnohodnotné nezávislé jedlo na každodennom alebo sviatočnom stole.
| Názov: | Vyprážaný squash | |
| Dátum pridania: | 06.11.2015 | |
| Čas varenia: | 30 min. | |
| Receptové porcie: | 4 | |
| Hodnotenie: | (1
, St 5.00
z 5) |
Pridáme petržlenovú vňať, rozšľaháme dve vajcia, pridáme soľ, korenie a premiešame. V samostatnej miske rozšľahajte jedno kuracie vajce. Vyprážané patizóny pomastíme zmesou syra a byliniek, spojíme do dvoch kruhov, obalíme v múke a namáčame v rozšľahanom vajci. Smažte na panvici s rastlinným olejom na oboch stranách do zlatista.
V samostatnej nádobe zmiešajte tekvicu, zemiaky a nakrájané vajcia. Po vypustení tekutiny z nádoby pridajte do zmesi zelený hrášok. Petržlenovú vňať, kôpor a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme do šalátu. Dochutíme soľou, korením, olivovým olejom a premiešame.
Čo uvariť z tekvice rýchlo a chutne: predjedlá, prvý a druhý chod, dezerty. Výber toho, čo uvariť z tekvice
Vďačná zelenina. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, vždy prináša dobrú úrodu a vyzerá krásne. Ide o zdravý, diétny, nízkokalorický produkt. Je ľahko spracovateľný, rovnako ako jeho najbližší príbuzní - cuketa a cuketa. Ale hlavné je, že z tekvice sa dajú rýchlo a chutne pripraviť stovky rôznych jedál, od vitamínových kokteilov a snackov až po konzervované dezerty.
Všestranná zelenina. Dá sa vyprážať, dusiť, variť, nakladať, konzervovať samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou. Vo všeobecnosti majú recepty s tekvicou veľa podobností s jedlami pripravenými z cukety.
Na varenie sú vhodnejšie mladé, nepoškodené plody s jemnou dužinou a tenkou šupkou. Prezretá zelenina sa musí očistiť a odstrániť tvrdé semená.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: osviežujúci vitamínový koktail
Tento nápoj ocenia vyznávači zdravého životného štýlu a správnej výživy. Telu prináša obrovské výhody, pretože pozostáva z čerstvej zeleniny a ovocia. Tekvicu však môžeme pár minút povariť v osolenej vode. Vitamíny v zelenine al dente zostanú zachované a chuť kokteilu bude jemnejšia.
Na 100 g mladej tekvice:
· 100 g zeleru (stonky);
· 2 jablká so zelenou šupkou;
· polovica limetky;
· zväzok petržlenu;
· 4-6 lístkov mäty.
Recept:
1. Všetky zložky kokteilu sa umyjú a sušia.
2. Zeler a surovú tekvicu nakrájame na kúsky.
3. Mäta a petržlen sa nasekajú nožom.
4. Jablká sa rozrežú na polovicu, semienka, chvost a nádoba sa odstránia. Bez odstránenia kôry nakrájajte na kúsky.
5. Z limetky vytlačíme šťavu.
6. Produkty pripravené na miešanie sa umiestnia do misky mixéra. Vyšľahajte do homogénnej zelenej hmoty.
Koktail sa musí pred pitím zriediť studenou čistenou vodou. Veľmi malý. Ak sa vám chuť vitamínového nápoja s tekvicou zdá nevýrazná, môžete ju jemne okoreniť.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: nakladaná zelenina
Je to vynikajúce predjedlo pre silné alkoholické nápoje a doplnok k hlavným jedlám mäsa a rýb. Na morenie je lepšie vybrať mladé tekvice veľkosti pingpongovej loptičky. Ak je zelenina väčšia, mala by byť nakrájaná na niekoľko častí.
Na 250 g tekvice:
· 3 strúčiky cesnaku:
· 1 červená paprika;
· 1 stonka stopkového zeleru;
· 6 vetvičiek petržlenu;
· 400 ml vody;
· 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
· 2 polievkové lyžice. l. soľ;
· 2 lyžičky. octová esencia;
· 1 polievková lyžica. l. Sahara;
· 1 bobkový list;
· 2 púčiky klinčekov;
· 5 hrášok nového korenia;
· 10 zrniek čierneho korenia.
Recept:
1. Zelenina sa umyje a nakrája na kúsky. Vložte do sterilizovanej 700 ml nádoby.
2. Vložte vodu do hrnca na vysokú teplotu.
3. Všetky ostatné prísady okrem octu a oleja sa nalejú do vriacej vody. Varte 1 minútu.
4. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Prilejeme ocot a olej.
5. Dóza je uzavretá euro viečkom. Otočte a zabaľte.
Keď nakladaná tekvica vychladne, vložte nádobu do chladničky. Po 2 dňoch môžete predjedlo ochutnať.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: zeleninový kaviár
Ľahký snack, ktorý sa hodí k cestovinám, zemiakom a mäsu. Squashový kaviár je dobrý ako občerstvenie s čiernym chlebom. Môžete ju jesť čerstvo uvarenú alebo studenú.
Na 1,3 kg tekvice:
· 4 veci. paprika;
· 2 stredné cibule;
· 10 malých zrelých paradajok;
· 1 hlava cesnaku;
· 1 zväzok petržlenu s kôprom;
· 120 ml rastlinného oleja;
· 1 lyžička. Sahara;
· 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
· soľ.
Recept:
1. Zelenina sa umyje, suší, ošúpe (okrem paradajok). Ak je tekvica stará, odstráňte šupku a odstráňte semená.
3. Na panvici s vysokými stranami zohrejte rastlinný olej. Opečte cibuľu so štipkou čierneho korenia (2 minúty).
4. Pridáme sladkú papriku. Miešajte a smažte 3 minúty.
5. Nalejte tekvicu do panvice a pokračujte v smažení zeleniny na vysokej teplote ďalších 5 minút, občas premiešajte.
6. Paradajky nastrúhame alebo rozmixujeme na pyré ponorným mixérom. Nalejte na panvicu. Miešajte.
7. Znížte teplo na stredné. Zeleninovú zmes dusíme 25 minút pod pokrievkou.
8. Všetko nalejte do hrnca a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
9. Vráťte misku na oheň. Varte 15 minút bez pokrievky za častého miešania.
10. Na samom konci sa tekvicový kaviár osolí a pridá sa cukor.
Do hotového jedla nasypeme nasekaný cesnak a nasekané bylinky. Miešajte. Nechajte na miernom ohni variť ďalších pár minút.
Kaviár z tekvice rýchlo kysne, preto ho musíte skladovať v chladničke v uzavretej sklenenej nádobe.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: zeleninová polievka s prosom
Polievka sa uvarí veľmi rýchlo. Preto recept príde na záchranu viac ako raz, keď nie je absolútne čas na varenie. Jedlo sa skladá z produktov, ktoré sú potrebné, zdravé pre telo a navyše majú jemnú chuť.
Na 200 g tekvice:
· 1 liter vody;
· 150 g prosa;
· mrkva, sladká paprika, cibuľa - 1 ks;
· 20 g paradajkovej pasty;
· 5 strúčikov cesnaku;
· 1 bobkový list;
· štipka mletého čierneho korenia;
· soľ;
· korenie podľa chuti;
· zeleninový olej.
Recept:
1. Umytú tekvicu ošúpeme. Odstráňte semená. Nakrájajte na kocky.
2. Cibuľa, mrkva, paprika, cesnak sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky.
3. Proso sa trikrát premyje.
4. Na panvici na vysokej teplote zohrejte rastlinný olej. Vysypte kocky tekvice. Smažte za častého miešania do zlatista.
5. Do tekvice pridáme cesnak. Miešajte a smažte 1 minútu.
6. Ďalej pridajte zvyšnú zeleninu na panvicu. Vyprážame do mäkka. Okoreníme a pridáme korenie.
7. Nalejte proso do hrnca s vodou. Varte po varení 5 minút.
8. Nalejte zeleninovú zmes a bobkový list do panvice s prosom. Miešajte. Po uvarení sa polievka dusí pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
9. Hotovú pyré polievku osolíme a okoreníme (ak treba) korením. Bobkový list sa vyberie a zelenina a proso sa ponorným mixérom rozmixujú na jemné pyré.
Pred naliatím tekvicovej polievky pridajte na tanier ½ lyžičky. rajčinová pasta. Podávajte horúce.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: zeleninová polievka s mliekom
Veľmi ľahký prvý chod s príjemnou jemnou chuťou. Sada produktov je najbežnejšia. Príprava trvá maximálne pol hodiny.
Na 400 g mladej tekvice:
· 1 l 1,5 % mlieka;
· 1 zemiak;
· 1 cibuľa;
· 2-3 stonky petržlenu;
· Soľ.
Recept:
1. Umyte tekvicu. Bez odstránenia kože nakrájajte na kocky.
2. Ošúpte a umyte cibuľu a zemiaky. Cibuľu nakrájame na prúžky, zemiaky na kocky.
3. Zelenina sa naleje do panvice. Naplňte vodou tak, aby ich sotva pokrývala. Varte po varení 3 minúty.
4. Do zeleninovej zmesi nalejeme horúce mlieko a osolíme.
5. Keď polievka začne vrieť, vypneme sporák. Nádobu nechajte 10 minút prikryté.
Podávame teplé, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: sladké pečené palacinky
Squashové palacinky opečte na rastlinnom oleji na panvici. Ale ak ich pečiete v rúre, jedlo sa ukáže ako diétne a prospešnejšie pre telo.
Na 600 g mladej tekvice:
· 2 vajcia;
· 1 polievková lyžica. biela múka;
· 125 g cukru;
· 1/3 lyžičky. sóda;
· Vanilín, soľ.
Recept:
1. Do misky mixéra vložte umytú, na kúsky nakrájanú tekvicu, vajcia, cukor, soľ a sódu. Vyšľahajte do homogénnej hmoty.
2. Do vzniknutého pyré po častiach pridávame preosiatu múku. Pre chuť sa pridáva vanilín.
3. Husté, hutné ako krupicová kaša, cesto necháme pol hodiny odpočívať.
4. Palacinky sa lyžicou nalejú na studený plech na pečenie pokrytý pergamenom.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a placky do nej uložíme na 15 minút.
6. Keď je jedna strana zhnednutá, squashové palacinky otočte. Prineste, kým nebude hotový, pečte ďalších 10 minút.
Jednoduchý zeleninový dezert sa podáva s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom a medom.
Čo rýchlo a chutne uvariť z tekvice: plnená tekvica v rúre
Napriek jednoduchému súboru ingrediencií a jednoduchej technológii varenia je jedlo nielen veľmi chutné a uspokojivé, ale aj krásne. Plnenú tekvicu je možné variť vo všedné dni alebo podávať po častiach na sviatočný stôl.
Na 3 stredné (250 g každá) tekvica:
· 200 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
· 1 cibuľa;
· 1 stredne zrelý baklažán;
· 1 mrkva;
· 150 g čerstvých šampiňónov;
· 50 g tvrdého syra;
· 6 polievkových lyžíc. l. prírodný jogurt alebo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
· Suneli chmeľ podľa chuti;
· soľ;
· zeleninový olej.
Recept:
1. Zelenina sa umyje a ošúpe. Cibuľu a baklažán nakrájame na kocky. Mrkva - tenké prúžky. Všetko smažte v malom množstve rastlinného oleja až do polovice varenia.
2. K zelenine pridáme mleté mäso a nakrájané šampiňóny. Osolené a okorenené slnečnicovým chmeľom. Smažte 5 minút za častého miešania.
3. Z tekvice je odrezaná horná časť s chvostom. Dužina a semená sa vyberajú lyžičkou.
4. Do každej tekvice vložte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana (jogurt). Naplníme mletým mäsom a zeleninou. Zakryte uzáverom.
Plnená tekvica sa pečie 20-30 minút pri teplote 190 stupňov. Asi 2 minúty pred pripravenosťou odstráňte uzávery a posypte mleté mäso hoblinami syra.
Patisson je druh tekvice, čo vo francúzštine znamená „koláč“. Je to výborná zelenina do diétnej a detskej výživy. Chuť pripomína cuketu, ale jemnejšia a jemnejšia, jemne sladká, bez trávnatej dochute. Squash je nízkokalorický, bohatý na vitamíny a telu prospešné mikroelementy, ideálny pre každodenné a sviatočné menu. Existuje veľké množstvo receptov na jedlá a konzervy vyrobené z tekvice.
Zachovanie
Malé aj zrelé plody sú vhodné na konzervovanie, ktoré bude výborným občerstvením ku každej prílohe.
Kaviár
Squash je výbornou surovinou na varenie a konzervovanie rôznych kaviárov.
Kaviár bez paradajok
Recept:
- 3,6 kilogramu tekvice;
- 250 gramov cibule;
- 30 gramov cesnaku;
- 20 gramov cukru;
- 25 gramov soli;
- 120 gramov 5% octu;
- 220 gramov slnečnicového oleja.
Squash, nakrájaný na plátky, sa vypráža v slnečnicovom oleji. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná. Chladená zelenina prechádza cez mlynček na mäso, pridáva sa cukor, soľ, cesnak a ocot. Kaviár zabaľte do pohárov a pollitrové poháre sterilizujte 75 minút. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria.
Kaviár s majonézou
Recept:
- 3 kilogramy tekvice;
- Pol kilogramu mrkvy, cibule, papriky;
- 0,5 litra majonézy;
- 0,5 litra paradajkovej pasty;
- 0,5 šálky cukru;
- 25 gramov soli;
- 70 gramov 9% octu.
Tekvicu nastrúhame a dusíme na hrubostennej panvici 2 hodiny s majonézou. Paprika, cibuľa a mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa paradajkovou pastou a dusia sa ďalších 1,5 hodiny. Potom pridajte cukor, soľ, ocot. Zmiešajte a rozmixujte mixérom. Nechajte variť 10 minút a uzavrite do sterilizovaných pohárov.
Squashový kaviár
Recept:
- 3 kilogramy tekvice;
- 1 kilogram mrkvy;
- 250 gramov cibule;
- 400 gramov paradajkovej pasty;
- 35 gramov soli;
- 55 gramov cukru;
- 75 gramov 5% octu.
Squash, cibuľa, mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso a dusia sa 1,5 hodiny. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor a varte ďalších 1,5 hodiny. Nalejte do octu. Nechajte pár minút povariť a uzavrite do sterilizovaných pohárov.
Pikantný kaviár
Recept:
- 4 kilogramy tekvice;
- 1,2 kilogramu paradajok;
- 800 gramov mrkvy a cibule;
- 4 struky feferónky;
- 130 gramov cukru;
- 75 gramov soli;
- Hlava cesnaku;
- 60 gramov octu.
Squash, paradajky, mrkva a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso a dusia sa 2,5 hodiny. Nakrájajte cesnak, korenie a ocot, pridajte do kaviáru a varte 15 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Uhorky
Squash v konzerve
Recept na položenie na litrovú nádobu:
- 600 gramov tekvice;
- 12-15 gramov kôpru;
- Zrnká čierneho korenia;
- Nové korenie;
- 2-3 strúčiky cesnaku.
Recept na náplň:
- 400-450 gramov vody;
- 30 gramov soli;
- 30 gramov octu 5%.
Na zaváranie sú vhodné mladé tekvice s priemerom 4-5 centimetrov. Umyté ovocie sa blanšíruje vo vriacej vode počas 4 minút. Zeleninu, papriku, cesnak vložte do pohára a roztlačte navrch. Poháre naplňte horúcim polievaním. Sterilizujte 10 minút. Pridajte ocot a ihneď uzavrite.
Squash s uhorkami, horúci spôsob balenia
- 900 gramov tekvice;
- 900 gramov uhoriek;
- 55 gramov kôpru;
- 35 gramov čerešňových listov alebo vrcholov mrkvy;
- Cesnak;
- Nové korenie.
Recept na náplň:
- 1200 mililitrov vody;
- 80 gramov soli;
- 35 gramov cukru;
- 90 gramov octu 9%.
Tekvicu môžete pripraviť v pohári spolu s uhorkami bez sterilizácie. Pripravená zelenina je položená vo vrstvách. Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte vekom a nechajte 5 minút odstáť. Po scedení vody opäť prilejeme vriacu vodu, prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5 minút odstáť. Sceďte druhýkrát. Pridajte bylinky, cesnak a korenie na vrch nádoby. Plnku povarte pár minút. Nalejte náplň a uzavrite.
Slaná tekvica
Recept na pokládku na trojlitrový valec:
- 1800 gramov tekvice;
- 30 gramov kôpru;
- 25 gramov koreňov chrenu;
- 25 gramov listov čiernych ríbezlí;
- 10 vavrínových listov;
- Zrnká čierneho korenia;
- Nové korenie.
Recept na soľanku:
- 100 gramov soli;
- Voda.
Toto je najjednoduchší recept na nakladanie tekvice. Tekvica je pevne zabalená do trojlitrovej nádoby, ktorá sa vo vrstvách strieda s aromatickými bylinkami. Pridajte soľ. Zalejeme prevarenou vodou. Pevne uzavrite plastovými viečkami. Po dobu troch dní, raz denne, musíte nádobu otočiť a pretrepať, aby sa soľ roztopila. Neotvárajte pred použitím, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Squash v paradajkovej šťave
Záložka recept na pollitrovú nádobu:
- 300 gramov tekvice.
Recept na náplň:
- 200 gramov paradajkovej šťavy;
- 50 gramov papriky;
- 15 gramov soli;
- 10 gramov cukru;
- Zrnká čierneho korenia;
- Bobkový list.
Aby boli tekvice na zimu chutnejšie, je lepšie ich konzervovať v paradajkovej šťave. Za týmto účelom najskôr sterilizujte poháre 3-4 minúty. Plody sa nakrájajú na štyri časti, 5 minút blanšírujú vo vode a horúce sa plnia do pohárov. Okamžite nalejte vriacu pripravenú náplň: paradajková šťava sa varí 15 minút s paprikou, čiernym korením, bobkovým listom, soľou a cukrom. Rýchlo sa tesnia. Sterilizácia nie je potrebná.
Nakladaná tekvica
Squash je možné nakladať ako samostatný produkt alebo v kampani s inou zeleninou.
Záložka recept:
- 1,5 kilogramu tekvice;
- Po päť listov čerešne a čiernej ríbezle;
- Tri strúčiky cesnaku;
- Banda petržlenu a kôpru;
- Lusk štipľavej papriky.
Recept na náplň:
- Jeden liter vody;
- 3 lyžice soli;
- Dve polievkové lyžice cukru;
- korenie;
- 85 gramov 9% octu.
Pred vložením tekvice do panvice ju blanšírujte 5 minút a ochlaďte v studenej vode. Vložte do panvice s bylinkami. Naplňte vriacou naliatím. Lisované pod tlakom. Uchovávajte dva až tri dni pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.
Zeleninová zmes
Recept na plnenie trojlitrovej nádoby:
- 450 gramov tekvice, paradajok, cukety, uhoriek;
- Bobkový list;
- Kôpor;
- Zrnká čierneho korenia;
- Nové korenie.
- Cesnak.
Recept na náplň:
- 1,3 litra vody;
- 50 gramov soli;
- 80 gramov cukru;
- 100 gramov 9% octu.
Ovocie vložte do pohára v nasledujúcom poradí: cuketa, uhorky, tekvica, paradajky. Kôpor, bobkový list, cesnak a korenie sú umiestnené medzi vrstvami. Vlejeme uvarenú plnku. Sterilizujte 13-15 minút. Pridajte ocot a uzavrite.
Šaláty
Patisson sa môže stať základom mnohých šalátov na zimu.
Squashový šalát v paradajkovej omáčke
Recept:
- 1,2 kilogramu tekvice;
- 300 gramov mrkvy a papriky;
- 700 gramov paradajkovej šťavy;
- 30 gramov 9% octu;
- 35 gramov soli;
- 70 gramov cukru;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- 100 gramov cesnaku;
- Lusk štipľavej papriky.
Paradajkovú šťavu povarte 10 minút, pridajte mrkvu. Po ďalších 10 minútach - sladká a horká paprika. Po 10 minútach - tekvica nakrájaná na kocky, soľ, cukor, maslo. Varte 20 minút. Pridajte cesnak a ocot. Rozdeľte do pohárov. Cork.
Squash s paprikou a fazuľou
Recept:
- 1 kilogram tekvice;
- 1 kilogram rotundovej papriky;
- 500 gramov fazule;
- 2 kilogramy paradajok;
- Pol pohára cukru;
- 25 gramov soli;
- Pol pohára slnečnicového oleja;
- Polievková lyžica 9% octu.
Paradajky sú rozdrvené v mixéri. Squash a paprika sú nakrájané na kocky. Fazuľa sa predvarí do mäkka. Drvené paradajky varte v hrubostennej panvici 15-20 minút. Pridajte korenie a varte 10 minút, pridajte tekvicu a varte ďalších 10 minút, nakoniec pridajte fazuľu, cukor, soľ, slnečnicový olej, ocot. Varte ďalších 10-15 minút a uzavrite do pohárov.
Jam
Squashový džem
Squash robí veľmi chutný neobvyklý džem.
Recept:
- Pol litra vody;
- 1 kilogram cukru;
- 1 kilogram tekvice;
- Polovica citróna;
- Jedno balenie vanilkového cukru.
Squash je zbavený semien a nakrájaný na malé kocky. Tekvicu blanšírujte 5 minút. Sirup sa pripravuje vopred z vody a cukru. Pridajte tekvicu a varte 15 minút na miernom ohni. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Toto sa opakuje trikrát. Pred posledným varením pridáme citrónovú kôru a šťavu, vanilkový cukor. Zatvorte do sterilizovaných pohárov.
Pomarančový džem
Recept:
- 1 kilogram tekvice;
- 1 kilogram cukru;
- dva pomaranče;
- Pol citróna.
Semená tekvice sa odstránia, nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s pomarančom. Môžete si vziať aj tri pomaranče, ale bez bielej kôry. Pridáme cukor, premiešame, necháme pár hodín postáť, aby tekvica pustila šťavu a džem varíme 45-60 minút. Pre chuť pridajte do džemu kôru z jedného pomaranča a citrónovú šťavu. Varte ďalších 15-25 minút. Hotový džem je zapečatený v pohároch.
Ananásový džem
Záložka recept:
- 1 kilogram tekvice;
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- Pol litra vody;
- 1 citrón;
- 1 pohár konzervovaných kúskov ananásu.
Tekvicu ošúpeme zo semien, nakrájame na kocky, blanšírujeme vo vode a nalejeme do uvareného sirupu. Varte tekvicu v sirupe 15 minút dvakrát každých 8-12 hodín. Potom pridajte pohár konzervovaného ananásu, citrónovú šťavu a varte do mäkka. Nalejte do pohárov a uzavrite.
Varené jedlá
Patisson sa dá variť a pripravovať s ním rôzne jedlá.
Krémová polievka
Recept:
- 350 gramov tekvice;
- 140 gramov mrkvy;
- 3 stredné zemiaky;
- 75 gramov masla;
- 1,5 litra kuracieho vývaru;
- petržlen;
- Soľ podľa chuti.
Zeleninu nakrájajte náhodne. Vložte do misky multivarkára, pridajte soľ, pridajte kurací vývar, prikryte pokrievkou a varte 35 minút. Otvorte ventil, uvoľnite paru, ochlaďte a polievku rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte maslo a bylinky.
Zimný šalát
Recept:
- 2 solené tekvice;
- 2 stredné zemiaky;
- 350 gramov kuracích drobov;
- 2 mrkvy;
- Veľká cibuľa;
- 3 vajcia;
- Majonéza alebo kyslá smotana.
Uvarte zemiaky, vajcia, mrkvu a droby. Necháme vychladnúť. Všetky ingrediencie nakrájame na plátky alebo kocky, opatrne premiešame, ochutíme majonézou a osolíme.
Varená tekvica
Recept:
- 500 gramov tekvice;
- 700 gramov vody;
- Soľ podľa chuti;
- Chilli kečup.
Tekvicu uvaríme v osolenej vode, dáme na tanier a posypeme kečupom.
Vyprážané jedlá
Z vyprážanej tekvice môžete vytvoriť veľa jedál.
Vaječná roláda
Recept:
- 4 kuracie vajcia;
- 20 gramov múky;
- Dve stredné cibule;
- 180 - 200 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
- 250 gramov tekvice;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- 100 gramov syra feta;
- Soľ, kôpor a petržlen.
Vajcia rozšľaháme metličkou, osolíme, pridáme múku a rozhabarkované vajce upečieme na panvici ako palacinku. Oddelene opečte mleté mäso s cibuľou nakrájanou na kocky a roztlačte, kým sa neuvarí. Soľ a korenie. Do stredu vyprážaných vajec položte mleté mäso a okraje z oboch strán zabaľte do rolky. Pri podávaní nakrájame na kúsky, prelejeme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Mini koláčiky
Recept:
- 4 stredné tekvice;
- 3 veľké paradajky;
- 2 varené vajcia;
- 1 hlava cesnaku;
- 450 gramov majonézy s obsahom tuku 50 percent;
- 250 gramov tvrdého syra;
- 2 baklažány;
- 180 gramov slnečnicového oleja;
- 1 stredná mrkva;
- Soľ podľa chuti.
Squash, paradajky a baklažány sú nakrájané na kolieska. Baklažány osolíme, necháme postáť a scedíme prebytočnú tekutinu. Tekvica sa obalí v múke. Na slnečnicovom oleji opečte plátky tekvice a baklažánu. Vajcia, cesnak, mrkva sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s majonézou. Ukladáme do vrstiev a natrieme pripravenou omáčkou: tekvica, baklažán, paradajka. Navrch posypeme strúhaným syrom. Nechajte pár hodín vylúhovať.
Palacinková torta
Recept na cesto:
- 4 stredné tekvice;
- 5 vajec;
- Jeden pohár múky;
- Soľ podľa chuti.
Recept na náplň:
- 400 - 500 gramov majonézy;
- 160 gramov syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Jedna stredná mrkva;
- 2 paradajky;
- 250-300 gramov údenej klobásy;
- Soľ podľa chuti.
Na prípravu palaciniek nastrúhame tekvicu na hrubom strúhadle, zľahka pretlačíme, pridáme vajce, múku a soľ. Vymiesime cesto. Časť cesta položte na rozpálenú panvicu a opatrne ju rozotrite po povrchu. Palacinka je dobre vyprážaná z oboch strán. Na plnenie rozdrvte v mixéri mrkvu, syr a cesnak. Pridajte tieto produkty do majonézy a premiešajte. Paradajky a klobásu nakrájame na kocky. Placku položíme na tanier a potrieme majonézou, mrkvou a syrom. Posypeme klobásou a paradajkami. Takto sa rozloží niekoľko vrstiev. Vrchná vrstva je zdobená zeleňou.
Squashové lievance
Recept na cesto:
- 800 gramov tekvice;
- 4-5 vajec;
- 300 gramov múky;
- Slnečnicový olej;
- Soľ, cukor podľa chuti;
- sóda;
- Kyslá smotana.
Tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme, šťavu zľahka vytlačíme, na špičku noža pridáme vajce, múku, sódu, pre chuť trochu cukru. Cesto necháme kysnúť 15-20 minút. Palacinky pečieme prikryté. Podávame s kyslou smotanou.
Miešané vajcia s tekvicou
Recept:
- 150 gramov tekvice;
- 50 gramov olivového oleja;
- 3 vajcia;
- Soľ podľa chuti;
- 30 gramov mlieka.
Tekvicu opečieme na oleji do mäkka, vajcia rozšľaháme s mliekom, osolíme, nalejeme na panvicu a prikryjeme pokrievkou. Môžete pridať paradajky. Varíme prikryté 5 minút.
Vyprážaný squash
Recept:
- 500 gramov tekvice;
- 100 gramov múky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Horúca paprika na špičke noža;
- 300 gramov majonézy.
Tekvicu nakrájame na kolieska, obalíme v múke, opražíme na oleji, vložíme do cedníka a olej necháme odtiecť. Nasekaný cesnak a korenie sa pridávajú do majonézy. Po 40-45 minútach sa ochladená tekvica položí na tanier, osolí sa a namaže majonézou. Hotové jedlo necháme hodinu a pol odstáť v chladničke.
Dusené mäso
Patisson je možné dusiť a kombinovať s inou zeleninou, čím vytvoríte nové kulinárske majstrovské dielo.
Squash kaviár na panvici
Recept:
- 600 gramov tekvice;
- 160 gramov cibule;
- 250 gramov mrkvy;
- 2 paradajky;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Všetka zelenina je nakrájaná na kocky. Tekvicu opečte v malých porciách na suchej panvici do mäkka. V oleji - cibuľa, mrkva, paradajky. Pridáme k nim tekvicu, dusíme 15-20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, osolíme. Vychladnutý kaviár pomelieme v mixéri.
Zeleninový guláš
Recept:
- 250 gramov tekvice;
- 230 gramov baklažánu;
- Jedna sladká paprika;
- 170 gramov cibule;
- 170 gramov mrkvy;
- 3 paradajky;
- 80 gramov slnečnicového alebo olivového oleja;
- Soľ, cukor podľa chuti;
- Cesnak;
- Petržlen, kôpor, bazalka, zelená cibuľa.
Squash, baklažány, paprika, cibuľa, mrkva, nakrájame na kocky. Na oleji opražíme cibuľu, mrkvu, baklažán, sladkú papriku, tekvicu a paradajky nakrájané na plátky. Dochutíme soľou a pridáme tretinu lyžičky cukru. Nakoniec pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky podľa chuti. Baklažán môžete nahradiť tekvicou, hubami alebo brokolicou.
Jedlá v rúre
Patisson môže poslúžiť ako výborná surovina na prípravu jedál pečených v rúre.
Squash plnený ryžou a mäsom
Recept:
- 10 kusov tekvice;
- 200 gramov bravčového mäsa;
- 250 gramov ryže;
- 500 gramov vody;
- 350 gramov paradajkovej šťavy;
- 100 gramov slnečnicového oleja;
- Každá jedna stredná cibuľa a jedna mrkva;
- 20 gramov múky;
- Soľ, cukor, korenie podľa chuti;
- Voliteľné voňavé bylinky.
Na plnenie vezmite tekvicu s priemerom 6-7 cm. Odrežte stopku. Opatrne vydlabte dužinu lyžičkou, aby ste vytvorili hlbokú misku. Na plody sa nanesie vopred pripravená náplň. Na prípravu náplne ryžu umyte a varte do polovice v 400 gramoch vody. Mäso prechádza cez mlynček na mäso, pridáva sa k ryži, osolí, okorení a premieša. Pripravenú tekvicu vložte na panvicu, zalejte 100 gramami vody a duste pod pokrievkou 10-15 minút. Na paradajkovú omáčku si nakrájame mrkvu a cibuľu na malé kocky, opražíme na slnečnicovom oleji do mäkka, pridáme múku a po minúte pridáme paradajkovú šťavu. Omáčku necháme 5-8 minút prevrieť, podľa chuti pridáme soľ, cukor a korenie. Nalejte omáčku na tekvicu a dusíme, kým nie je hotová. Dá sa piecť v rúre. Hotová tekvica je posypaná nasekanými bylinkami.
Squash plnený mäsom
Recept:
- 10 kusov tekvice s priemerom 6-8 cm;
- 600 gramov mletého mäsa;
- 140 gramov cibule;
- 170 gramov mrkvy;
- Tri stredné paradajky;
- 200 gramov syra;
- 25 gramov slnečnicového oleja;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Stopka tekvice sa odreže a dužina sa vyberie lyžicou, aby sa vytvoril tanier. Rozdrvte cibuľu a mrkvu v mixéri, nalejte do mletého mäsa, soľ, korenie, dobre premiešajte. Pripravené mleté mäso je naplnené squashom. Tekvicu opatrne poukladáme na vymastený plech. Paradajky nakrájame na 10 koliesok, poukladáme na tekvicu a osolíme. Vložte do rúry a pečte asi 35-40 minút. Posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 5-7 minút.
Sladké jedlá
Sladké jedlá sa dajú pripraviť z tekvice; kulinárskeho špecialistu môže obmedziť iba vlastná fantázia.
Kandizované ovocie
Recept
- 1 kilogram tekvice;
- 1 kilogram cukru;
- Pol litra vody;
- 3 gramy kyseliny citrónovej.
Tekvicu nakrájame na plátky, blanšírujeme vo vode 1-2 minúty, nalejeme do vriaceho sirupu s kyselinou citrónovou, trikrát povaríme 10 minút a necháme 10-12 hodín lúhovať. Umiestnite tekvicu do cedníka, nechajte odkvapkať a vysušte do mäkka, 2-3 dni pri izbovej teplote.
Sladké palacinky
Recept:
- 400 gramov tekvice;
- 2-3 vajcia;
- 1 šálka múky;
- 135 gramov slnečnicového oleja;
- 5 gramov soli;
- sóda;
- Pol lyžičky cukru;
- Kyslá smotana.
Tekvicu nastrúhame, zľahka vytlačíme šťavu, pridáme vajce, múku, soľ, cukor a štipku soli. Vymiesime cesto a na slnečnicovom oleji vyprážame palacinky. Podávame s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahačkou.
Najbližšími príbuznými tekvice sú cuketa a tekvica. Na zimu si môžete pripraviť tekvicu pomocou rovnakých receptov, ktoré boli testované na cukety - úspech je zaručený. Existujú však aj určité rozdiely. Napríklad nie je vhodné zabaliť prevrátené plechovky po zrolovaní, navyše by sa mali čo najrýchlejšie schladiť (nie v prievanu!). Prehriaty squash sa stáva ochabnutým a bez chuti. Ak pripravujete rozmanitý šalát, pokúste sa vybrať najmenšiu tekvicu a vložte ich celé do pohárov - príprava bude vyzerať veľmi elegantne. Nakrájaná tekvica navyše veľa stráca na chuti.
Pred konzervovaním tekvicu dôkladne umyte, pričom dávajte pozor najmä na vrúbkované okraje. Nie je potrebné odstraňovať šupku; šupka tekvice je jemná. Ostrým nožom odrežte „zadok“ a miesto, kde je pripevnená stonka, a vytvorte kruhy s priemerom maximálne 2 cm. Pred vložením tekvice do pohárov ju blanšírujte vo vriacej vode na 5-. 7 minút a potom ponorte tekvicu do studenej vody, do ktorej ste pridali ľad.
Malé tekvice je lepšie uchovávať vcelku, zatiaľ čo veľké možno použiť na prípravu šalátov, občerstvenia a dokonca aj džemu a kompótu. „Culinary Eden“ s vami zdieľa niekoľko receptov na konzervovanie tekvice na zimu.
Nakladaná tekvica
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
600 g tekvice,
1 list chrenu
50 g kôpru,
1 zväzok petržlenu a zeleru,
2 bobkové listy,
2 strúčiky cesnaku,
1 struk feferónky,
pikantné korenie (klinčeky, čierne korenie atď.) - podľa chuti,
asi 400 ml marinády.
Na marinádu:
400 ml vody,
20 g cukru,
20 g soli,
50 ml 9% octu.
Príprava:
Malú tekvicu blanšírujte vo vriacej vode 5 minút, ochlaďte. Zeleninu nasekajte celkom nahrubo. Pripravte si marinádu: prevarte vodu so soľou a cukrom, nechajte 15 minút povariť, zalejte octom. Na dno pohárov naukladajte koreniny a bylinky, potom tekvicu pevne uložte, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 12 minút. Zrolujte a otočte.
Slaná tekvica
malá tekvica,
malá sladká paprika,
strúčiky cesnaku,
3-5 malých ružových paradajok,
2-3 malé uhorky,
listy čerešní a ríbezlí.
Korenie:
1 g kyseliny citrónovej,
2 ks. karafiáty,
3 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia.
Soľanka:
1 liter vody,
50 g soli,
30 g cukru,
1 polievková lyžica. 9% octu.
Príprava:
Na dno pohára položte korenie a kyselinu citrónovú, uhorky, potom naplňte do polovice tekvicou, korením, cesnakom, ríbezľovými a čerešňovými listami, navrch položte paradajky. Uvaríme soľanku, zalejeme zeleninu a necháme 25 minút sterilizovať.
Tekvicu môžete soliť v sudoch aj v sklenených nádobách. Tekvica na morenie by mala mať hustú dužinu a jemnú pokožku, nie prezretú, so slabo vyvinutými semenami. Pred solením ich treba umyť, na mnohých miestach popichať dreveným špáradlom a odrezať vrchy tak, aby vznikol kruh s priemerom 1-2 centimetre. Pripravenú tekvicu poukladajte do radov tesne k sebe, medzi ne poukladajte korenisté bylinky (chren, kôpor, zeler, petržlen, ríbezle a čerešňové listy). Pridajte korenie (kôpor, korenie, cesnak). Pripravte soľanku (60-80 g soli na 1 liter vody) a nalejte do nádoby s tekvicou. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladaná tekvica
Ingrediencie:
1 kg malej tekvice,
10-15 zrniek čierneho korenia,
4 bobkové listy,
4 veci. karafiáty,
4-5 strúčikov cesnaku,
chrenové listy,
kôprové dáždniky.
Marináda:
1 liter vody,
50 g soli,
25 g cukru,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Tekvicu varte 5 minút vo vriacej vode a potom ju ponorte do ľadovej vody. Marinádu prevarte. Vložte korenie a tekvicu do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcou marinádou a zrolujte.
Squash v konzerve
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
10 vetvičiek petržlenu,
2 listy chrenu,
5-7 čerešňových listov,
10 listov ríbezlí,
1 hlava cesnaku,
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia.
Na plnenie:
3 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
3 polievkové lyžice. 9% octu.
Príprava:
Korenie vložte na dno 3-litrovej nádoby. Malú tekvicu približne rovnakej veľkosti pevne vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vypustite vodu a pridajte novú porciu vriacej vody. Necháme ešte 5 minút postáť, vodu scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, prevaríme a zalejeme patizónom. Do každej nádoby pridajte 3 polievkové lyžice. ocot a zrolovať.
Marinovaná tekvica s mätou
Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody,
10 g soli,
3 g 70% octu,
6 g listov chrenu,
6 g zelerovej zeleniny,
10 g kôpru,
3 g čerstvej mäty,
bobkový list, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Umyte malú tekvicu, blanšírujte vo vriacej vode na 5-7 minút, potom ponorte do ľadovej vody na 4 minúty. Do marinádovej vody vložte nasekané bylinky, soľ a ocot a prevarte. Umiestnite zeleninu na dno pohárov, pridajte bobkový list a korenie a naplňte pohár pripravenou tekvicou. Vrch prikryjeme bylinkami, zalejeme marinádou a necháme 10-20 minút sterilizovať (v závislosti od kapacity pohárov).
Rozmanitý šalát s tekvicou v želé
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malá tekvica, paradajky, cibuľové sady, uhorky,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
3-5 zrniek čierneho korenia,
1 liter vody,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
250 ml 9% octu,
3 polievkové lyžice. želatína.
Príprava:
Zeleninu umyte, osušte a vložte do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a pridajte korenie. Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody. Pripravte si marinádu: prevarte vodu so soľou a cukrom, nechajte 3 minúty povariť. Želatínu rozrieďte horúcou marinádou, premiešajte a pridajte ocot. Zeleninu nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Zrolujte to.
Rozmanitý šalát s tekvicou
Ingrediencie:
3 kg tekvice,
500 g mrkvy,
500 g cibule,
5-6 ks. sladká paprika,
5-6 hláv (nie strúčikov!) cesnaku,
2 polievkové lyžice. s hromadou soli,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
2-3 struky feferónky,
1 balíček korenia kórejskej mrkvy,
1 zväzok koriandra,
1 zväzok petržlenovej vňate,
1 zväzok kôpru.
Príprava:
Nastrúhajte tekvicu a mrkvu na kórejskom strúhadle na mrkvu, cibuľu a papriku nastrúhajte na pol krúžky. Rozdrvte cesnak pomocou lisu, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3 hodiny. Potom znova premiešajte a naplňte sterilizované poháre šalátom. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 12 minút. Zrolujte a otočte.
Squash plnený v tekvici. Rozrežte malú tekvicu na polovicu a vyberte komoru na semená. Mleté mäso pripravíme z koreňov paštrnáka, mrkvy, petržlenu, zeleru: nadrobno nakrájame, pridáme nakrájanú cibuľu a podusíme na rastlinnom oleji. Osolíme a premiešame. Môžete pridať trochu zelene. Tekvicu naplníme, vložíme do očistenej dutej tekvice a zalejeme nálevom (na 1 liter vody - 60 g soli, 50 g cukru). Umiestnite na chladné miesto.
Squashový kaviár
Ingrediencie:
4,5 kg tekvice,
1 kg mrkvy,
500 g cibule,
500 g paradajok,
500 g sladkej papriky,
70 g paradajkového pretlaku,
80 g cukru,
70 g soli,
70 g 9% octu,
zeleninový olej.
Príprava:
Pripravenú tekvicu nakrájame na pásiky a dusíme v hlbokom hrnci asi hodinu, kým sa tekutina neodparí. Medzitým opečte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Po udusení tekvice pridáme mrkvu a cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky, soľ a cukor a za stáleho miešania dusíme asi 45 minút. Nalejte ocot, premiešajte a vložte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Squash s kapustou
Ingrediencie na marinádu:
2 litre vody,
3 stohy sahara,
2 stohy 3% octu,
2 stohy zeleninový olej,
4 polievkové lyžice soľ.
Príprava:
Bielu kapustu a tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ponoríme do ľadovej vody. Kapustu a tekvicu vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu marinádu a prikryte plastovým vekom. Po vychladnutí uložíme do chladničky.
Predjedlo z tekvice a mrkvy
Ingrediencie:
3 kg tekvice,
500 g mrkvy,
500 g cibule,
2 hlavy cesnaku,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 7% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. soľ.
Príprava:
Tekvicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte 2 hodiny. Potom znova premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Nechajte sterilizovať 50 minút od okamihu varu. Zrolujte a otočte.
Dusené predjedlo squash
Ingrediencie:
1 kg tekvice (alebo zmesi tekvice, cukety a tekvice),
500 g paradajok,
200 g zelených a petržlenových koreňov,
200 g cibule,
200 ml vody,
rastlinný olej, ocot, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu a korene nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Vložte do misky alebo hlbokej panvice, pridajte vodu a varte asi 40 minút od okamihu varu. Nalejte rastlinný olej, soľ, pridajte ocot a varte ďalších 5 minút. Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Squashový šalát so sladkou paprikou a paradajkami
Ingrediencie:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajok,
50 g cesnaku,
karafiát,
škorica,
Bobkový list,
čierny hrášok a nové korenie,
listy čerešní a ríbezlí, 9% ocot - podľa chuti.
Na plnenie:
1 liter vody,
35 g soli,
50 g cukru,
3 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
Tekvicu a papriku nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom, paradajky nakrájame na plátky. Korenie vložte do sterilizovaných pohárov, navrstvite ich s paradajkami, zmesou tekvice, sladkej papriky a cesnaku. Do každej litrovej nádoby nalejte 1 lyžičku. octom a zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 30 minút. Zrolujte to.
Squashový šalát s cesnakom
Ingrediencie:
4 kg tekvice,
2 hlavy cesnaku,
100 g soli,
100 g cukru,
100 g rastlinného oleja,
100 g 9% octu,
1 zväzok petržlenu.
Príprava:
Mladú tekvicu nakrájame na tenké plátky, cesnak tiež veľmi natenko. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, premiešajte a vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Necháme sterilizovať 20 minút. Zrolujte a otočte.
Rozmanitá zelenina s tekvicou
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
½ tekvice,
1 cibuľa,
4 strúčiky cesnaku,
½ mrkvy
1 veľká hrubostenná sladká paprika,
5-7 malých uhoriek,
5-7 cherry paradajok,
1 mladá cuketa,
10 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy,
3 púčiky klinčekov,
2 polievkové lyžice. soľ,
4 polievkové lyžice sahara,
½ šálky 5% octu.
Príprava:
Tekvicu nakrájame na plátky, mrkvu a cuketu na plátky, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na 4 časti. Na dno sterilizovaných pohárov naukladajte korenie a koreniny, cukor a soľ, navrch poukladajte rôznu zeleninu a zalejte vriacou vodou. Od varenia necháme 15 minút sterilizovať. Do tohto šalátu môžete pridať ružičky karfiolu alebo brokolice, bude to veľmi elegantné.
Kompót z tekvice a čerešňovej slivky
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 kg tekvice,
1 kg čerešňových sliviek,
2 stohy Sahara.
Príprava:
Ošúpanú a nasekanú tekvicu vložíme do 3-litrových pohárov, naplníme ich približne do polovice a na vrch uložíme čerešňovú slivku do tretiny vrstvy pohára. Pridajte cukor, zalejte vriacou vodou a nádoby vložte na sterilizáciu 20 minút od okamihu varu. Zrolujte a otočte.
Squashový džem
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg cukru,
500 ml vody.
Príprava:
Umyte tekvicu, nakrájajte ju, odstráňte semená a nakrájajte na veľké kúsky. Namočte ich na 5 hodín do studenej vody, potom sceďte v cedníku. Sušenú tekvicu prejdite cez mlynček na mäso. Z cukru a vody uvaríme sirup, vložíme doň tekvicu, premiešame a varíme do mäkka (teda kým sa kvapka sirupu neroztečie po povrchu taniera).
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
