Už si ani nepamätám, kde som na tento recept narazil, ale teraz takto dusím kapustu. Jedlo bez predstierania sofistikovanosti, jednoduché, domáce, každodenné, ale chutné.
Ingrediencie (na 4-5 porcií):
Kapusta - 0,5 malej hlavy,
Cibuľa - 1 ks,
Mrkva - 1 ks.,
Červená repa - 1-2 ks.,
Cesnak - 2-3 strúčiky,
Zeleninový olej,
Paradajkový pretlak - 2-3 lyžice,
Soľ, cukor, červená paprika, paprika, korenie, bobkový list - podľa chuti,
Uvarte repu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nasekáme alebo nastrúhame. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte do polovice varenia.
Kapustu nakrájame na pásiky a pridáme k zelenine. Zeleninu osolíme a pocukrujeme, pridáme koreniny alebo len pol lyžice akéhokoľvek univerzálneho korenia ako je Podravka.
Zeleninu zalejeme pohárom vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-30 minút. Doba varenia závisí od druhu kapusty, rezu a vlastne aj od vašich preferencií. Osobne to nemám rád príliš mäkké, takže nedusím dlho.
Uvarenú cviklu ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na pásiky a pridáme ku kapuste. Ak nemám čas variť repu, robím toto: ošúpem a umyjem čerstvú repu, dám ju na tanier, na tanier s cviklou položím igelitové vrecko a všetko dám na pár minút do mikrovlnky. Môžete tiež použiť hotové prípravky, napríklad nakladanú repu. Nakoniec k zelenine pridajte paradajkový pretlak a cesnak.
Prikryté dusíme 5 minút. Pridávam aj veľa papriky, lebo to mám rád pikantnejšie, ale vystačíte si aj s paprikou a cukrom.
Podávajte posypané bylinkami ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
Úžasné jedlo, recept, na ktorý vám dnes poviem, sa objavilo na zozname mojich obľúbených jedál úplne náhodou. Jedného dňa som sa rozhodol uvariť na večeru lahodnú dusenú kapustu, ale keďže sa mrkva pridaná do jedla ukázala byť príliš bledá a nedodala dusenej zelenine potrebný chutný vzhľad, začal som premýšľať, ako situáciu napraviť. Našťastie v chladničke bolo pol pohára nakladanej cvikly, ktorá zostala po príprave lahodnej cviklovej polievky. Tak som sa rozhodol pridať tento úžasný prípravok do kapusty. Jedlo sa ukázalo jednoducho úžasné! Sýta farba, príjemná chuť a lákavá vôňa dusenej kapusty s cviklou oslovila všetkých členov mojej rodiny!
Napriek tomu, že v počiatočnej verzii prípravy kapusty som použil nakladanú repu, pokusy vykonané o niečo neskôr s varenou alebo pečenou koreňovou zeleninou dopadli na výbornú! Vyskúšajte lahodnú kapustnicu dusenú s cviklou!
Na prípravu dusenej kapusty s repou budete potrebovať:
kapusta - ½ hlavy
repa - 1-2 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2-3 strúčiky
paradajková pasta - 2-3 lyžice. l.
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
bobkový list - 1-2 ks.
zmes papriky - podľa chuti
cukor - podľa chuti
soľ - podľa chuti
Ako variť dusenú kapustu s repou:
1. Umyte repu, vložte ju do hrnca s horúcou vodou a varte do mäkka. Vypustite vodu z panvice a nechajte zeleninu vychladnúť.
2. Polovicu malej hlávky kapusty nakrájame na tenké prúžky. Aby ste zeleninu nakrájali na menšie a presnejšie kúsky, použite ostrý nôž, špeciálne strúhadlo alebo kuchynský robot.
3. Aby bola kapusta mäkšia a šťavnatejšia, je potrebné nastrúhanú zeleninu preložiť do misky, trochu osoliť a zľahka rozdrviť rukami.
4. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polovice alebo štvrtiny koliesok (podľa veľkosti zeleniny).
5. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno.
6. Vložte cibuľu a mrkvu do kotla s predhriatym slnečnicovým olejom. Za občasného miešania zeleninu opečte do svetlozlatista.
7. Do vyprážanej zeleniny pridáme nastrúhanú kapustu. Zeleninovú hmotu osolíme a okoreníme, pridáme cukor podľa chuti a bobkový list, premiešame. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do misky. vody, kotol prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na miernom ohni 30 minút.
8. Po pol hodine preložíme uvarenú repu, predtým olúpanú a nastrúhanú na hrubom strúhadle, nasekaný cesnak (pretlačíme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle) a paradajkovú pastu zriedenú malým množstvom horúcej vody do kotlíka. Misku znova premiešajte a varte ďalších 5 minút.
9. Hotové jedlo položte na porciované taniere a ihneď podávajte.
