Secretele depozitării pe termen lung a roșiilor proaspete: cum să păstrați roșiile până la Anul Nou? Colectarea și depozitarea roșiilor, coacerea roșiilor verzi

Dacă ar exista un clasament al popularității legumelor, roșiile ar ocupa, fără îndoială, primul loc. Mai mult, cu un decalaj mare față de rivalii lor. Roșii și suculente, sunt bune fie în salată, fie ca gustare. Doar că nu ne putem bucura mult timp de roșii proaspete la latitudinile noastre: de îndată ce toamna face o declarație serioasă despre ea însăși, acestea dispar atât de la ghișeele pieței, cât și de pe rafturile magazinelor. Și aș vrea să păstrez roșiile proaspete mai mult timp! La urma urmei, conservarea nu este deloc la fel cu fructele elastice, apetisante, proaspăt culese... Nu putem ajuta cu fructele proaspăt culese, dar putem ajuta la depozitare. Pentru că știm să păstrăm roșiile proaspete mai mult timp. Și vom fi bucuroși să vă împărtășim aceste informații.

Cât timp pot fi păstrate roșiile proaspete?
În primul rând, să decidem pe ce ne putem baza. Este posibil să păstrați roșiile proaspete până la Anul Nou? Sau vor dura doar câteva săptămâni de depozitare? Răspunsul depinde nu numai de acțiunile tale și, mai mult, de dorința ta. Perioada de valabilitate a roșiilor este determinată de mai mulți parametri care vor trebui luați în considerare dacă doriți să păstrați roșiile proaspete cât mai mult timp posibil:

Roșiile de seră sunt păstrate mai prost decât cele cultivate teren deschis. Poate că roșiile cultivate în sol sunt pur și simplu mai potrivite provocării mediu inconjuratorși „întărit” de lupta pentru supraviețuire. Dar adevărul rămâne: pentru ca roșiile să reziste mai mult, trebuie să provină din grădină.
Există soiuri special crescute de roșii pentru depozitare pe termen lung. Cele mai faimoase dintre ele sunt Masterpiece, Longkeeper și Giraffe. Nume care sună, nu-i așa? Dar principalul lucru este că pot rezista la depozitare și/sau transport mai lungă decât reprezentanții altor soiuri. Aceste informații vor fi mai utile grădinarilor care pot cultiva singuri legumele de care au nevoie. Dar dacă reușiți să cumpărați roșii proaspete doar din aceste soiuri, nu ratați.
Roșiile au o caracteristică pe care nu o au toate legumele: pot fi culese necoapte, pentru ca ulterior să se coacă în timpul depozitării. Această abordare prelungește foarte mult durata de viață a roșiilor proaspete. În primul rând, roșiile verzi rămân nevătămate mai mult timp. În al doilea rând, începerea depozitării lor în formă coaptă este întârziată.

Roșiile coapte pot fi cumpărate cu aproximativ trei zile înainte, după care legumele nemâncate vor începe să se ofilească și să se strice. Dacă puneți imediat roșiile la frigider, puteți conta pe păstrarea lor timp de o săptămână. Roșiile cu coajă groasă pot rămâne în compartimentul special „de legume” al frigiderului timp de 10 zile, dar acest lucru este deja riscant. Dar, în general, nu se recomandă răcirea roșiilor proaspete la mai mult de 2-3°C: roșiile nu tolerează bine înghețarea, iar după dezghețare se strică foarte repede.

Cum să păstrezi roșiile proaspete până la Anul Nou
Dacă nu ați păstrat niciodată legume proaspete de mult timp înainte, este puțin probabil să fi avut timp să vă aprovizionați cu roșii verzi sau să alegeți un anumit soi. Așa că va trebui să te descurci cu ceea ce ai - adică să aranjezi depozitarea roșiilor deja coapte. În acest caz metode tradiționale, înmulțit cu descoperiri stiinta moderna, oferă următoarele metode de păstrare a roșiilor:

Roșiile se păstrează mult timp în borcane de sticlă și rămân proaspete, fără o picătură de saramură sau un indiciu de conserve. Pentru a repeta acest truc, luați mai multe borcane de trei litri și roșii proaspete - întregi, nu prea coapte, fără zbituri sau alte daune. Spălați roșiile apa curgatoare, ștergeți uscat și puneți pe în aer liber pentru uscare. Sterilizați borcanele și uscați-le și ele corespunzător. Folosind o lingură uscată și curată, scoateți o cantitate generoasă pudră de muştarși turnați în fundul fiecărui borcan. Puneți roșiile în borcane deasupra muștarului. În primul rând, câteva bucăți - primul „strat”. Încercați să nu le apăsați împreună. Desigur, părțile laterale ale legumelor se vor atinge, dar acest lucru ar trebui să se întâmple fără presiune. Al doilea punct important: asezati rosiile in sus cu partea in care era coada. Presărați prima și fiecare porție ulterioară de roșii cu muștar, puțin. La sfarsit, cand borcanele sunt pline, turnam deasupra inca o lingura plina de praf de mustar si inchidem capacul (steril si uscat, bineinteles). Rulați borcanele cu o mașină sau sigilați ermetic în alt mod. După aceasta, este indicat să puneți conservele pe lateral și să le rulați puțin și/sau să le întoarceți cu grijă cu susul în jos. Dar nu scuturați borcanele - doar întindeți praful de muștar uniform peste toate roșiile. Așezați borcanele într-un loc răcoros, fără acces la lumină (într-o cămară, pivniță etc.) și asigurați-vă că și în ianuarie roșiile vor rămâne proaspete și gustoase.
Mă întreb cum „funcționează” metoda descrisă? Totul este destul de simplu. Roșiile închise în borcane eliberează umezeala foarte încet. Această cantitate de apă este mică, dar este suficientă pentru a interacționa Uleiuri esentiale muştar. Ele, la rândul lor, împiedică dezvoltarea proceselor de putrefacție din legume prin suprimarea bacteriilor. Pentru a vă asigura că metoda nu dă greș, alegeți roșii de dimensiuni medii pentru o astfel de păstrare și folosiți cel puțin 4 linguri de muștar uscat pentru fiecare borcan.
Roșiile proaspete în borcane pot fi conservate folosind o altă metodă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de exact aceleași borcane de trei litri (sterile și uscate, desigur) ca în primul caz, dar în loc de pudră de muștar, alcool. Spălați roșiile mici întregi proaspete și uscate complet. Puneți în borcane, încercând să nu apăsați strâns, doar unul peste altul. Turnați 2 linguri pline de alcool în fiecare borcan umplut cu roșii. Închideți borcanele cu capace curate, dar nu le rulați. Așezați borcanele pe orizontală și rulați-le astfel încât roșiile să fie bine umezite cu alcool. Acțiunile ulterioare ar trebui să fie foarte rapide și coordonate, așa că pregătiți imediat tot ce aveți nevoie. Puneți în apropiere un fitil lung, chibrituri (brichetă), capace și o rolă pentru conserve. Scoateți capacele temporare de pe borcane. Puneți capătul fitilului în borcan și aprindeți-l pe cealaltă parte. De îndată ce alcoolul se aprinde, închideți imediat borcanul cu un capac și rulați-l strâns. Faceți acest lucru pentru toate borcanele. Dacă reușiți să faceți totul corect, veți obține roșii absolut întregi: nu vor avea timp să se ardă, iar alcoolul va arde instantaneu în interiorul borcanului împreună cu oxigenul. Roșiile ajung în vid, ceea ce le va păstra mult timp.

Cum să păstrați corect roșiile verzi proaspete
Depozitarea cu adevărat pe termen lung este posibilă numai dacă roșiile nu sunt complet coapte. Roșiile proaspete de așa-numita coacere lăptoasă pot fi păstrate nu numai până la sfârșitul toamnei și/sau sarbatori de iarna, dar și până la sfârșitul iernii. Dar pentru aceasta nu puteți face fără respectarea strictă a tuturor regulilor pentru prepararea și depozitarea roșiilor:

Cum să păstrezi roșiile proaspete mai mult timp?
Instrucțiunile pas cu pas sunt foarte convenabile, dar informațiile suplimentare nu strică niciodată. De exemplu, este util de știut că acidul folic conținut în roșii accelerează coacerea acestora. Prin urmare, roșiile verzi destinate depozitării nu trebuie păstrate în apropierea legumelor roșii coapte. Dar când este timpul să folosiți golul, îndepărtați cantitatea necesară roșii verzi depozitate și așezați lângă o roșie coaptă sau alte fructe (banane, măr). Pe lângă tot ce s-a spus, rețineți că păstrarea roșiilor proaspete înseamnă nu numai păstrarea frumuseții și a aspectului „comercializat”. Este important să nu pierdeți beneficiul roșii proaspete ov și vitaminele pe care le conțin. Puteți decora masa de Anul Nou cu legume murate, dar nicio conserve nu poate înlocui beneficiile pentru sănătate ale roșiilor proaspete. Prin urmare, noroc cu preparatele și poftă bună pe tot parcursul anului!

Roșiile cultivate în teren deschis sunt de mare beneficiu, doar în timpul cultivării lor sezoniere. Astfel de roșii nu numai că au o cantitate suficientă substanțe utile, dar au și arome și gusturi uimitoare care sunt îndrăgite de mulți. Cum se păstrează roșiile pe o perioadă lungă de timp și în același timp se păstrează într-un fruct dat cantitate mare calitati utile si substante? Vom vorbi despre asta în articolul nostru.

Conditii de pastrare a rosiilor

Cum se păstrează roșiile, și ce cerințe sunt propuse pentru o astfel de stocare?

Roșiile pot fi păstrate proaspete până la începutul iernii. În acest caz, este necesar să se creeze conditiile potrivite pentru o astfel de depozitare. Roșiile proaspete pot fi păstrate în condiții deschise doar trei zile. După aceasta, roșiile încep să se deterioreze și să putrezească rapid.

Dacă roșiile sunt plasate în frigider, atunci dacă se menține umiditatea optimă pentru această legumă, puteți obține conservarea nutrienților în ele pentru până la șapte zile de depozitare. Depozitarea roșiilor necoapte este o practică foarte comună. Cum se păstrează roșiile verzi?

În acest caz, totul este destul de simplu. Acidul folic deja menționat mai sus, care se găsește în cantități mari în fructele de roșii, favorizează coacerea roșiilor. În același timp, roșiile verzi culese din grădină se pot coace și după ceva timp datorită acestui acid. Dar pentru ca roșiile verzi să se coacă, este necesar ca lângă ele să existe deja o roșie coaptă (este indicat ca pielea acesteia să fie deteriorată, apoi se va elibera mai mult acid folic).

Roșiile coapte conțin multe acid folic, aceasta este cea care provoacă coacerea roșiilor verzi și supramaturarea roșiilor deja coapte. Roșiile verzi pot fi păstrate în acest fel timp de trei luni și aceasta poate fi numită cea mai acceptabilă opțiune de păstrare. Chiar toamna tarzie vei putea incerca rosii proaspete, care se vor coace treptat in bucataria ta intr-o cutie speciala.

Dacă doriți să păstrați roșiile pentru o perioadă lungă de timp, atunci acestea trebuie să fie bine sortate înainte de depozitare. În acest scop, sunt selectate numai roșii întregi și nedeteriorate. De asemenea, este de dorit ca acestea să fie necoapte, iar cea mai optimă varietate de roșii pentru conservarea pe termen lung este așa-numita cremă. Pentru conservarea pe termen lung, roșiile verzi sau ușor roșii sunt cele mai potrivite.

Temperatura pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor

Conditii de pastrare a rosiilor necesită crearea optimă regim de temperatură in camera. Poate fi diferit pentru soiurile de roșii cu diferite grade de maturitate. Deci, dacă roșiile sunt depozitate în cutii, atunci este necesar să se mențină temperatura de la 8 la 12 grade.

Dacă acest semn este crescut, roșia se va coace mult mai repede și, de asemenea, se va strica rapid, asuprindu-și vecinii din cutie. Prin urmare, la temperaturi ridicate, roșiile trebuie consumate mult mai repede. Dacă temperatura scade semnificativ, roșiile vor îngheța pur și simplu și se vor opri complet de coacere.

În camera în care sunt depozitate roșiile, este, de asemenea, necesar să se monitorizeze în mod regulat ventilația aerului. Umiditatea de acolo nu trebuie lăsată să crească sau să fie prea scăzută. Roșiile trebuie depozitate într-o cameră în care nu există lumina soarelui. Aceste fructe se coc mult mai repede și mai bine în condiții întunecate decât în lumină.

Dacă este produs depozitarea roșiilorîntr-o formă necoaptă (adică ușor roșie), atunci este necesar să reduceți ușor nivelul de temperatură din cameră. Ar trebui să fie între 4 și șase grade. Dacă roșia este păstrată complet coaptă, atunci temperatura nu trebuie să depășească unul sau două grade.

Deloc, roșii coapte Cel mai bine se păstrează la frigider. Totodata, acestea trebuie puse la frigider intr-o tava speciala pentru legume, fara a folosi punga de plastic. Celofanul va restricționa fluxul de aer și va crea roșii nivel inalt umiditate. Acest lucru va reduce semnificativ durata de valabilitate a fructelor de roșii coapte.

Unde să depozitezi roșiile?

Pentru a depozita roșiile, trebuie să pregătiți un recipient special, convenabil. Aceasta poate fi o cutie (coș) din lemn sau plastic. În partea de jos a recipientului pentru depozitarea roșiilor, trebuie să puneți paie moi sau așchii de lemn. Apoi, trebuie să așezați roșiile. Cel mai bine este să faceți acest lucru, astfel încât tulpina lor să fie situată în partea de sus.

Roșiile sunt așezate pe rânduri și fiecare rând trebuie stropit cu așchii sau paie. Această condiție este importantă deoarece roșiile sunt legume foarte delicate și chiar și sub propria greutate pot deveni șifonate și pot începe să putrezească. De asemenea, la sortare este posibil să nu se observe o boală în curs de dezvoltare la unul dintre fructe, iar acest lucru va da naștere la răspândirea acesteia la restul fructelor. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să creați un strat protector de așchii de lemn.

Legume și ciuperci

Roșie sau, cum se mai numește, „ măr de Aur„este unul dintre acele fructe care sunt asociate cu vara, soarele și plămânii feluri de mâncare sănătoase. O roșie capătă gustul său extraordinar ca urmare a unei combinații de zaharuri și acizi cu substanțe volatile. Iar acestea din urmă, după cum se știe, sunt extrem de sensibile la temperaturi scăzute.

Acesta este motivul pentru care o roșie parfumată din frigider își pierde gustul și mirosul de legume proaspete. Cum să păstrați cel mai bine roșiile, astfel încât să nu se transforme în fructe insipide, fără gust și cum afectează gradul de coacere a acestora condițiile de depozitare - multe gospodine vor să știe despre acest lucru.

Prin urmare, acest articol este dedicat cât de mult, unde și cum să depozitați în mod corespunzător proaspete, uscate, uscate și roșii conservate.

Cum și unde să depozitați corect roșiile proaspete

oameni de știință francezi pentru o lungă perioadă de timp a studiat la ce temperatură să depoziteze roșiile pentru ca structura lor să nu fie distrusă și să nu se piardă proprietățile benefice.

Deci, la o temperatură de 20°C, aceleași substanțe volatile despre care s-a discutat deja nu numai că nu s-au prăbușit, dar au început să fie produse și mai intens. Adică roșia a devenit și mai parfumată.

Iar când a fost pus în condiții în care temperatura nu a crescut peste 4 grade Celsius, compușii volatili au încetat imediat să fie eliberați, iar cei deja prezenți în roșie au început imediat să se descompună.

Roșiile de lapte trebuie păstrate la 8 - 10 grade, cele roșii - de la 4 la 6 grade, dar roșiile brune tolerează cel mai bine frigul - se păstrează cel mai bine la 0 - 2 grade peste zero.

Conditiile de pastrare depind in principal de gradul de coacere, adica temperatura de coacere va fi determinata in functie de daca rosia este verde, laptoasa, rosie sau maro.

De exemplu, roșiile verzi cu siguranță nu se vor coace la temperaturi scăzute.

Deci, cum să depozitați roșiile într-un apartament înainte de procesare? De regulă, roșiile verzi pot rezista de la 21 la 70 de zile, dar cele coapte pot rezista de la 7 la 10 zile (desigur, dacă știi cum și unde să păstrezi roșiile).

Roșiile trebuie depozitate într-un singur strat; Apropo, puțini oameni știu că roșiile roșii emit etilenă, care poate grăbi coacerea altor fructe.

Cum se păstrează roșiile verzi

Pentru ca roșiile verzi sau albe să se coacă mai repede, ar trebui să le lăsați într-o cameră unde temperatura variază de la 15 la 20 de grade Celsius dacă depășește limita superioară, fructele nu vor mai produce licopen (componenta principală de colorare); Pentru ca roșiile să rămână verzi cât mai mult timp, temperatura camerei ar trebui să fie de aproximativ 13 grade.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Roșiile uscate la soare sunt o modalitate foarte interesantă de a păstra roșiile iarna. Roșiile uscate la soare gata făcute pot fi puse în pungi groase de bumbac, ca fructele uscate.

Puteți folosi și un recipient etanș pentru alimente pentru a le depozita, după ce le-ați umplut ulei de masline. Acest recipient trebuie păstrat la frigider.

Puteți depozita roșii uscate la soare Lada frigorifica, dar este necesar să se țină cont de faptul că atunci când sunt decongelate își vor pierde culoarea.

Cum se păstrează roșiile uscate

Roșiile uscate pot fi păstrate în același mod ca și roșiile uscate la soare, adică într-o pungă de bumbac. Le poți pune înăuntru borcane de sticla, care trebuie mai întâi sterilizat și uscat.

Este indicat să adăugați condimente, usturoi, ierburi, sare și abia apoi roșii uscate.

Apoi trebuie să adăugați ulei rafinat în borcan, astfel încât să acopere complet roșiile și să acoperiți gâtul recipientului cu folie alimentară și un capac curat de plastic.

O altă modalitate de a păstra roșiile uscate este să le pui în borcane, să le acoperiți cu hârtie ceară sau dopuri măcinate, le puteți umple și cu lac, rășină sau ceară.

Roșiile uscate sunt, de asemenea, ambalate în cutii din lemn, placaj, carton, pungi groase de material textil, cutii de carton, sita, cosuri etc.

Acestea vor fi depozitate bine dacă fundul recipientului este căptușit cu hârtie groasă și plasat într-o cameră răcoroasă, ventilată, unde temperatura variază de la 1 la 10 grade Celsius.

De asemenea, este posibil să păstrați roșiile uscate în frigider.

Cum se păstrează conservele de roșii

Mulți oameni cred că conservele de roșii nu au termen de valabilitate. Cu toate acestea, este totuși recomandabil să nu le păstrați mai mult de 12 luni. Faptul este că, chiar și cu borcanul în poziție verticală, acidul poate reacționa cu capacul metalic, iar compușii nocivi vor pătrunde acolo. Roșiile murate nu trebuie păstrate într-un butoi mai mult de 8 luni, pentru ca bacteriile dăunătoare să nu pătrundă în ele.

Conservele de roșii pot fi păstrate la temperatura camerei, de exemplu, în cămară sau sub pat, dar cele murate au nevoie de temperaturi mai scăzute. Aceste roșii trebuie păstrate corect în pivniță sau în frigider.

Cum să păstrați corect roșiile în frigider

Dacă se întâmplă ca acest fruct să fie răcit, atunci trebuie să știți cum să păstrați roșiile la frigider.

Este mai bine să le plasați într-un compartiment special pentru legume - așa-numita zonă de prospețime, unde sunt menținute conditii optime pentru depozitarea maximă pe termen lung a legumelor.

Roșiile proaspete ar trebui să se așeze într-o cutie pe unul, maximum două rânduri, astfel încât randul de jos nu s-a sufocat. Dacă roșiile sunt așezate pe raftul frigiderului, este mai bine să le puneți într-o pungă de plastic.

Apropo, practica a arătat că o roșie care a stat aproape o săptămână în frigider a reluat eliberarea de substanțe parfumate atunci când a fost plasată în condiții favorabile. În prezent, oamenii de știință încearcă să dezvolte noi soiuri de roșii care să fie rezistente temperaturi scăzute, iar până când a avut loc această descoperire în agronomie, este necesar să se țină cont de toate caracteristicile depozitării acestui fruct.

Alte materiale de site

Unde să depozitați ouă fierte

Au mai rămas ouă fierte? Aceasta nu este o problemă, acest articol vă va spune unde să depozitați corect ouăle fierte

Unde se depozitează drojdia vie

Citiți sfaturile noastre utile și veți ști exact unde să depozitați drojdia vie acasă

Sursa: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

Cum să depozitați corect roșiile roșii maro și laptele?

Multe gospodine nu inteleg de ce trebuie sa stie sa pastreze rosiile daca astazi acest fruct poate fi achizitionat in orice perioada a anului intr-un supermarket sau piata de legume. Dar adevărații cunoscători ai produsului înțeleg diferența dintre o ofertă de import fără un gust distinct și o aprovizionare de roșii făcută în vârful sezonului.

Depozitarea unei astfel de componente perisabile nu este într-adevăr cel mai ușor lucru, dar cu abordarea corectă, chiar și acasă puteți găsi metoda eficienta. Trebuie doar să realizați calitate pretratament articole și găsiți un loc potrivit pentru a depozita proviziile.

Pregătirea roșiilor pentru depozitare

Pentru a pastra legumele in conditii optime pentru iarna, acestea trebuie colectate la timp. Prima recoltă se recoltează în iulie și aceasta continuă până la primul îngheț. Dacă temperatura este de așteptat să scadă la cel puțin zero, roșiile sunt recoltate chiar și atunci când sunt necoapte. Întârzierea va face ca piesele de prelucrat înghețate să devină rapid negre.

Produsele care vor fi depozitate pe termen lung sunt supuse următoarei procesări:

Le sortăm, împărțindu-le în grupuri după soi, mărime și grad de coacere. Roșii mari și mici au nevoie timp diferit pentru coacere, iar roșul și verdele au, de asemenea, temperaturi diferite.
Pot fi depozitate doar componente dense și frumoase, fără zbârcituri, fisuri sau semne de deteriorare. Chiar și o mică pată întunecată pe suprafața unei legume poate strica întregul ambreiaj!
Cum să păstrezi roșiile pentru cel mai lung timp posibil? Trebuie să rămână cu tulpinile, apoi procesul de ofilire va încetini vizibil.

Sfat: Pentru a păstra roșiile cherry pentru iarnă acasă, nu trebuie să recurgeți la niciun truc. Este suficient să le uscați, să le puneți Recipient de plastic fara capac si pune-l la frigider. Din când în când, marcajul este sortat, folosind exemplare înmuiate pentru mâncare.

Indiferent de unde și cum să depozitați roșiile, acestea trebuie să fie bine uscate înainte de depozitare. Umiditatea poate provoca mucegai.
Șansele de a obține rezultatul dorit vor crește semnificativ dacă ștergeți fiecare fruct cu o cârpă înmuiată în alcool sau vodcă. Dezinfectarea va ajuta la eliminarea microbilor și la reducerea riscului de putrezire.
Mai există o manipulare preventivă, care, atunci când este efectuată acasă, ajută la menținerea roșiilor în stare perfectă. Pregătiți o soluție 0,4% de gelatină comestibilă și înmuiați fiecare legume în ea una câte una. Produsele vor fi acoperite cu o peliculă care îndeplinește o funcție de protecție.
Nu mai puțin eficientă este utilizarea unei soluții 0,1% de permanganat de potasiu sau a unei soluții 0,3% de acid boric. Tratam rosiile cu una dintre ele inainte de a le depozita si le uscam.

Desigur, nu trebuie să urmați aceste recomandări, dar în acest caz, legumele nu vor rezista mult acasă. În câteva zile vor dezvolta putregai sau mucegai. Procesul se va dezvolta atât de repede încât nu va fi posibilă utilizarea roșiilor pentru gătit în timp util și ambreiajul va trebui să fie complet aruncat.

Cum să depozitezi roșiile pentru iarnă în subsol?

Camera în care vor fi depozitate roșiile trebuie să fie curățată și bine ventilată. Umiditatea optimă este de 80-90%, temperatura este de până la 12ºС. Temperaturile nu trebuie lăsate să scadă sub zero. Dacă alimentele încep să se încrețească după un timp, este rezultatul uscăciunii excesive. Mucegaiul este rezultatul umidității ridicate.

Întindem roșii roșii în cutii în straturi, stropite cu rumeguș. Pețiolii ar trebui să se uite în sus. Formăm nu mai mult de 2-3 rânduri. În plus, legumele pot fi învelite în hârtie subțire, astfel încât să nu se atingă. Trageți un strat deasupra folie alimentară. La o temperatură de 1-2ºС, componentele vor fi păstrate timp de 1-2 luni.
Păstrăm roșiile maro în același mod, dar la o temperatură de 4-6ºС, apoi se vor coace încet, dar nu se vor strica. După ce piesele de prelucrat devin roșii, temperatura trebuie redusă ușor pentru a încetini procesele biologice.
Roșiile verzi și de lapte sunt depozitate pe rafturi, fiecare fruct este învelit în hârtie și așezat într-o cutie. Legumele se stropesc cu rumeguș sau coji de ceapă. În astfel de condiții pot zace până la 3-4 luni.

Zidăria este verificată periodic pentru semne de deteriorare. Dacă sunt identificate, trebuie să sortați întregul stoc, să ștergeți din nou fructele sau să le acoperiți cu compoziția de protecție aleasă.

Cum se păstrează roșiile pentru coacere?

Roșiile verzi culese sunt transferate la maturare cameră caldă. Ele ajung la starea dorită în aproximativ 3-4 zile. Este mai bine să păstrați legumele la întuneric. Cu această abordare, va dura ceva mai mult pentru ca produsele să devină roșii, dar se vor coace uniform.

Daca situatia o permite, rosiile se coace direct in gradina dupa o schema simpla. Principalul lucru aici este să vă gândiți cum să împiedicați roșiile să înghețe:

Îndepărtăm suporturile și așezăm tufișurile pe paie sau așternut cald similar.
Acoperim spațiile cu peliculă, creând un fel de seră.
Nu oprim udarea, asigurând roșiilor umezeală. În acest caz, trebuie să acționați cu atenție pentru a nu uda fructele.

Recoltăm recolta pe măsură ce se coace. Nu este necesar să așteptați până când roșiile devin roșii, pot fi recoltate deja maronii.

Depozitam rosiile in frigider si pe balcon

Când organizați depozitarea roșiilor într-un apartament, trebuie să vă amintiți că fructele roșii vor rezista la temperatura camerei nu mai mult de 3-4 zile, cele roz - până la 5 zile, cele maro - nu mai mult de o săptămână, verzi și cele lăptoase - aproximativ 10 zile. Adevărat, exemplarele lăptoase pot fi plasate într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, sub pat. În acest caz, vor dura mult mai mult.

În general, acasă procesul este organizat în următoarele moduri:

Într-un frigider. Locul optim este camera de legume. Aici sunt așezate fructe tari, fără semne de alterare. Mai întâi, așezați un rând de roșii, așezându-le cu coada în sus. Acoperiți-l cu hârtie și faceți aceeași așezare. Nu umplem complet compartimentul, lăsăm puțin spațiu. Dacă înfășurați în plus fiecare produs în hârtie, acesta va fi și mai fiabil.
Pe balcon. Dacă temperatura camerei este menținută la 5-12ºС, atunci pur și simplu așezați legumele în cutii curate acoperite cu cârpă sau hârtie. Între straturile de legume facem distanțiere din același material. Cutiile pot fi stivuite una peste alta. Blatul este acoperit cu o cârpă care împiedică razele de soare, dar fără a bloca accesul oxigenului.

Generarea parolei

Sursa: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

Cum și unde să păstrați roșiile proaspete

Primăvara și vara, muncim din greu la parcelele noastre pentru ca atunci când vine vremea rece, să avem pe mese produse naturale proaspete și gustoase.

În momentul în care sosește recolta, grădinarii și grădinarii încep să se gândească din ce în ce mai mult la cum să păstreze corect ceea ce au reușit să cultive, iar gospodinele se îngrijorează mai ales cum să păstreze roșiile acasă.

Citiți mai departe pentru a afla despre cele mai potrivite metode de păstrare a acestora și dacă este posibil să păstrați fructele fragede la frigider.

Care soiuri durează cel mai mult?

Dacă aveți de gând să păstrați recolta proaspătă pentru o lungă perioadă de timp acasă, este mai bine să alegeți soiuri pentru plantare care se caracterizează printr-un termen de valabilitate ridicat. Astfel, soiurile „Girafe” și „Long Keeper” pot fi păstrate până în primăvară, fructele soiului cu un nume grăitor„Anul Nou” vă va decora masa de sărbători de iarnă.

Locuitorii de vară cu experiență știu că atunci când roșiile încep să se coacă, principalul lucru este să nu ratați momentul în care fructele încep să capete o nuanță delicată de roz lăptos. În această etapă este mai bine să colectați roșii pentru depozitare pe termen lung acasă. Încercați să le strângeți împreună cu tulpini - astfel vor rezista mai mult.

Depozitare la temperaturi scăzute

Fiecare gospodină știe de ce nu poți păstra roșiile în frigider pentru o lungă perioadă de timp: fructele își pierd rapid gustul și se slăbesc.

Cert este că roșiile proaspete își datorează gustul bogat unei combinații speciale de substanțe volatile, acizi și zaharuri. Substantele volatile sunt foarte sensibile la efectele temperaturii, iar daca aerul din jur este incalzit mai jos, ca la frigider, sau mult mai sus decat in mod normal, aroma rosiilor se pierde.

Un grup de oameni de știință francezi a efectuat cercetări asupra influenței scăzute și temperaturi mari are gust de roșii. S-a dovedit că la 20 °C crește producția de substanțe parfumate. Roșiile devin și mai aromate. Și la o temperatură standard a frigiderului de 4 °C, dimpotrivă, începe distrugerea compușilor volatili deja existenți. Mai mult, în primul rând, se pierd substanțele responsabile pentru acel gust proaspăt de erbacee pentru care iubim roșiile.

În plus, atunci când sunt lăsate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, elementele dăunătoare se acumulează în roșii. Desigur, această metodă nu trebuie respinsă complet - este destul de potrivită pentru depozitarea pe termen scurt a produsului. Este indicat ca fructele proaspete să nu petreacă mai mult de o zi în frigider. Pentru depozitarea pe termen lung a culturii, vă recomandăm să utilizați una dintre metodele de mai jos.

Metoda nr. 1

În cutii curate, dezinfectate, cu pereți și fund cu zăbrele. Nu uitați să le acoperiți mai întâi cu hârtie curată. Roșiile trebuie așezate corect: așezați fiecare rând cu hârtie sau înfășurați fructele în el, precum și turnarea în straturi. rumeguş sau turba.

Zona din casa dvs. unde sunt depozitate roșiile trebuie să aibă o bună ventilație zilnică pentru intemperii. dioxid de carbon, care este secretat de fructe. Verificați starea acestora cel puțin o dată pe săptămână: sub nicio formă nu trebuie păstrate fructele stricate lângă cele sănătoase.

Metoda numărul 2

Roșiile culese în stadiul de coacere a laptelui, la sfârșitul lunii octombrie, sunt cel mai bine înfășurate în hârtie subțire neagră și așezate într-o cutie cu zăbrele. Acoperiți fiecare strat cu paie. Acasă, această metodă este cea mai eficientă dacă așezi recipientele într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 10 grade Celsius și o bună ventilație. Dacă urmați cu atenție recomandările, roșiile pot fi păstrate până în ianuarie.

După cum este necesar, roșiile sunt expuse pentru coacere într-o cameră bine luminată, cu o temperatură a aerului de aproximativ 25 de grade. Procesul durează de la 5 la 10 zile.

Metoda numărul 3

Roșiile care au nevoie de coacere sunt culese împreună cu tulpinile lor și agățate într-un loc răcoros și aerisit. Puteți, de asemenea, să puneți pur și simplu fructele într-un loc răcoros și luminos, pentru o coacere lentă.

Metoda numărul 4

Dacă încă sunteți nedumerit cu privire la cum să păstrați roșiile care s-au coapte deja și sunt gata de mâncare, puteți folosi următoarele instrucțiuni:

Puneți roșiile proaspete spălate într-un bol și turnați un amestec de apă, oțet și sare în proporție: 8:1:1.
Se toarnă ulei vegetal peste fructe, astfel încât stratul să acopere vârful roșiilor cu 1 cm.

Metoda numărul 5

Spălați fructele roșii tari, îndepărtați tulpinile și sortați-le după coacere și mărime.

Sunt utile și cele supracoapte: le tăiem bucăți mari.

Asezam rosiile tocate intr-un strat de 8-10 cm intr-un borcan sau cratita, adaugam putina sare, asezam deasupra un strat de fructe intregi si presaram din nou sare. Repetăm modelul până când vasele sunt pline.

Ce să faci dacă roșiile încep să se strice?

Chiar dacă ați făcut totul corect, există o mare probabilitate ca recolta să înceapă să putrezească. De ce se întâmplă asta? Cel mai motiv comun- boli precum cancer bacterianși puzna târzie. Faptul că fructele încep să doară este indicat de aspect Pete maronii. Salvarea este procedeul de pasteurizare.

ÎN apa fierbinte(55-65 de grade) scufunda roșiile și ține-le acolo puțin peste două minute. Principalul lucru în această chestiune este să respectați măsura și să nu gătiți excesiv roșiile fragede, altfel se vor înmuia. Apoi uscați legumele pe hârtie într-o zonă uscată și bine ventilată.

Sursa: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

Cum se păstrează roșiile

Unii oameni cred că este imposibil să păstrezi o astfel de legumă perisabilă în stare excelentă. Dar este suficient să rețineți că puteți cumpăra roșii coapte și puternice de la piață chiar și iarna pentru a înțelege că acest lucru este posibil.

Principalul lucru este să alegeți legumele potrivite și să găsiți loc optim pentru depozitarea lor.

Ce roșii pot fi păstrate

Recoltarea roșiilor începe la sfârșitul lunii iulie și continuă până la îngheț. De îndată ce temperatura scade sub zero pentru prima dată, toate roșiile, indiferent de coacere, sunt îndepărtate.

Pentru că nici măcar roșiile ușor congelate nu pot fi păstrate, deoarece încep să devină negre în locurile în care intră în contact cu aerul înghețat.

Dar chiar dacă, la prima vedere, roșiile nu sunt deteriorate, acestea vor începe rapid să se deterioreze la depozitare.

Cele mai bine depozitate sunt mijloc-tarzii și soiuri târzii roșii: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Cum se prepară roșiile pentru depozitare

Roșiile sunt sortate după gradul de coacere și mărimea fructelor, deoarece roșiile roșii și verzi sunt păstrate la temperaturi diferite. Și roșiile mari se coc mai repede în timpul depozitării decât cele mici.
Roșiile ar trebui să fie puternice, fără lovituri sau daune cauzate de boală. La urma urmei, chiar și o mică fărâmă de răsturnare târzie pe un fruct poate distruge restul roșiilor aflate în aceeași cutie.
Dacă este posibil, ar trebui să lăsați tulpinile, pentru că aceste roșii se păstrează mult mai bine.
Roșiile trebuie să fie complet uscate.
Înainte de a pune roșiile în cutii, acestea sunt uneori șterse cu grijă cu alcool sau vodcă și uscate bine. Cu această manipulare simplă, microbii de pe suprafața roșiilor sunt distruși, ceea ce prelungește și timpul de depozitare.
Roșiile sunt scufundate una câte una pentru câteva secunde într-o soluție apoasă de gelatină 0,4% și apoi uscate. O peliculă subțire de gelatină va împiedica roșiile să se strice în timpul depozitării.
Roșiile se păstrează bine dacă sunt tratate cu o soluție 0,3% de acid boric sau o soluție apoasă 0,1% de permanganat de potasiu.

Cum să depozitezi roșiile într-o pivniță sau subsol

Pivnița pentru aceste legume trebuie să fie curată și bine ventilată.

Important de instalat umiditate optimăîn interior – 80–90%. Dacă depozitul este umed, roșiile devin mucegăite, iar din cauza aerului uscat încep treptat să se încrețească, să se usuce și să nu se coacă.

Temperatura din pivniță nu trebuie să depășească 12°C.

Cum se păstrează roșiile roșii

Roșiile sunt așezate cu pețiolele în sus în cutii puțin adânci pe 2-3 rânduri. Fiecare rând este așezat cu pleavă sau rumeguș.
Pentru a preveni atingerea roșiilor între ele, acestea sunt învelite în hârtie moale.
Cutiile sunt acoperite cu o peliculă subțire. Dar trebuie să vă asigurați că accesul la roșii nu este întrerupt aer proaspat.

Păstrați roșiile roșii la o temperatură de +1...+2°. Perioada de valabilitate - 1-2 luni.

Cum se păstrează roșiile maro

Roșiile se pun cu pețiolele sus în cutii curate de 8-12 kg.
Pentru a le împiedica să se atingă între ele, se stropesc cu rumeguș sau se înfășoară în hârtie subțire.
Închideți cu un capac și păstrați la o temperatură de +4...+6°C.

Cum se păstrează laptele și roșiile verzi

Cel mai bine se păstrează până la trei luni- acestea sunt tocmai roșiile, deoarece chiar și în fructele culese procesul de coacere continuă.

Metoda 1

Roșiile verzi sunt depozitate pe rafturi în întuneric complet. În noiembrie, fructele sunt împachetate în hârtie moale de împachetat și așezate în cutii căptușite cu rumeguș, pânză sau pleavă. Cutiile sunt plasate într-o cameră cu o temperatură scăzută. Se pastreaza pana in ianuarie.

Metoda 2

Roșiile se pun în cutii, stropind fiecare strat cu pleavă sau rumeguș. Dacă nu există pleavă sau rumeguș, acestea pot fi înlocuite cu coji de ceapă.

A se pastra la temperaturi intre -2 si +2°C.

Coacerea roșiilor verzi în interior

Pentru ca roșiile verzi să devină rapid roșii, acestea sunt transferate într-o cameră caldă, unde se coc în trei zile.

Dacă roșiile verzi sunt ținute la întuneric în aceste zile, roșeața va dispărea mai încet, dar culoarea va fi mai uniformă decât cele ținute la lumină. Dar acesta din urmă va ține pasul mai repede.

Coacerea roșiilor verzi în grădină

Când nu există loc pentru a coace roșiile în interior, acestea pot fi lăsate să se coacă în grădină.

Pentru a face acest lucru, suporturile sunt îndepărtate, iar tufișurile în sine sunt așezate pe paie răspândite.
Roșiile sunt acoperite cu peliculă deasupra, făcând un fel de seră.
Udă cu grijă pentru a nu uda fructele.
Recolta este recoltată pe măsură ce se coace.

Cum să depozitezi roșiile într-un apartament

Când încercați să depozitați roșii într-un apartament, trebuie să știți că, la temperatura camerei, roșiile roșii nu pot dura mai mult de patru zile, cele roz - cinci zile, cele maro - o săptămână și cele verzi - aproximativ zece zile. Și atunci vor începe să se deterioreze.

Dar dacă roșiile sunt în stadiul de coacere lăptoasă, atunci pot fi așezate într-o cămară rece sau sub pat. Fără acces la lumină, acestea vor fi depozitate destul de mult timp.. Adevărat, vor fi inferioare ca gust roșiilor depozitate în pivniță.

Prin urmare, dacă nu există pivniță, iar roșiile trebuie conservate cât mai mult timp posibil, atunci ele trebuie pus la frigider sau scos pe un balcon vitrat.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Roșiile sunt depozitate în compartimentul pentru legume. Roșiile puternice, fără semne de alterare, sunt potrivite pentru depozitare.

Sunt așezate într-o cutie, așezate pe un rând cu coada în sus. Apoi sunt așezate cu hârtie moale și al doilea rând este așezat. Pentru depozitare mai bună Fiecare fruct poate fi împachetat în hârtie moale. Apoi roșiile nu se vor atinge între ele. Și dacă un fruct începe să se deterioreze, acest lucru nu va afecta calitatea altor roșii.

Dar va trebui să uiți de pungile de plastic, deoarece roșiile din ele dispar rapid fără acces la aer proaspăt.

Cum să depozitezi roșiile pe balcon

Dacă balconul este smaltat și temperatura de pe el este menținută în intervalul +5...+12°, atunci roșiile sunt așezate în cutii acoperite cu pânză sau hârtie. Fiecare strat de roșii este separat unul de celălalt folosind același material distanțier. Cutiile sunt așezate în stive și acoperite cu material textil care nu permite trecerea luminii, dar nu împiedică fluxul de aer proaspăt.

Pentru a face roșiile verzi să se coacă mai repede, trebuie să luați mai multe bucăți, să le puneți punga de hartie si pune si un mar acolo. Gazul de etilenă eliberat de acest fruct va ajuta roșiile să se coacă rapid. O roșie coaptă are același efect.
Roșiile aflate în depozit sunt sortate periodic. Roșiile care au devenit roșii sunt mutate într-un loc mai răcoros sau folosite pentru mâncare, iar cele care au început să se strice sunt îndepărtate. Dacă este necesar, schimbați rumegușul și așternutul.

Sursa: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

De la începutul primăverii până la sfârșitul verii, multe gospodine muncesc din greu în grădinile lor pentru a cultiva produse gustoase, sănătoase și, cel mai important, naturale. Mai multe paturi sunt cu siguranță ocupate de un favorit comun - roșia!

Fructele sale strălucitoare, coapte și incredibil de aromate, roșiile, sunt bogate în hormonul serotonină, care ne oferă o senzație de fericire, vitaminele C și A, precum și o întreagă listă de acizi organici.

Desigur, puteți găsi roșii frumoase, chiar și în fiecare magazin și supermarket. Din fericire, sunt pline de ele tot timpul anului.

Dar este un exemplar cumpărat din magazin comparabil cu unul făcut în casă? Cultivat cu grijă, incredibil de sănătos, aromat și, ei bine, foarte gustos!

Nu este de mirare că scopul și visul multor locuitori de vară este să păstreze boabele fragede cu mai multe cuiburi până la sfârșitul toamnei. Dar este posibil? Și dacă da, cum să păstrezi roșiile acasă?

Surprinzator dar adevarat...

Din punct de vedere botanic, roșiile nu sunt altceva decât fructe de pădure. Dar în secolul al XIX-lea Curtea Supremă de Justiție Statele Unite au decis ca la colectarea taxelor vamale fructele de roșii să fie tratate ca legume.

Această diferență de opinii a devenit motivul pentru întrebarea atât de des adresată astăzi, ce tip de cultură îi aparține roșia.

Ce soiuri rămân proaspete cel mai mult?

Cel mai jignitor pentru orice gospodină este să arunce un produs crescut cu dragoste pentru că s-a stricat. Și asta, din păcate, se întâmplă și adesea. Este mai bine să fii în siguranță în avans și să alegi o varietate de roșii pentru plantare, care cu siguranță nu te va dezamăgi. După cum spune o vorbă înțeleaptă:

„Este mai bine să te gândești o zi decât să muncești degeaba o săptămână întreagă.”

În plus, în zilele noastre există o mulțime din care să alegeți. Numărul de soiuri de tomate crescute de crescători ajunge la 25 de mii. Și chiar și un produs nou minunat - „pat-pat”, adică. soiuri speciale de lungă durată.

Poate că mulți au avut deja ocazia să-i cunoască pe unii dintre ei:

„De Barao” - fructe rotunde, ușor alungite, de diferite nuanțe: roșu, verde, galben, negru.
„San Marzano” sunt fructe cărnoase de culoare visiniu, în formă de prune.
„Long Keeper” - fructele vor rămâne suculente și proaspete până în februarie.
"Girafa" - fructe rotunde suculente. Puteți decora masa cu ele chiar și pe 8 martie.

Desigur, puteți alege una dintre aceste soiuri. Dar ce să faci când vrei neapărat să plantezi niște soiuri deosebite, prea frumoase sau prea gustoase și atractive?

Încercați să creați spațiu de stocare pentru ei cele mai bune conditii, asa ca macar le vei prelungi viata cat mai mult.

Cum să păstrezi roșiile sănătoase și proaspete pentru o lungă perioadă de timp

Încercați să găsiți un loc izolat și întunecat în apartamentul dvs., unde temperatura să rămână întotdeauna stabilă și să fie în limitele de 10 °C. Umiditatea este de 80% și există o bună circulație a aerului.

Acesta ar putea fi un subsol, pivniță sau cameră, dar în niciun caz un frigider. În ea, roșiile își vor pierde mirosul de erbacee, pentru care sunt atât de iubiți, și gust.

Iată chestia! Toată aroma roșiilor provine din acizi, zaharuri și substanțe volatile speciale. Întregul complex este extrem de sensibil la temperatura ambiantă. Dacă se dovedește a fi mai mic decât este necesar, fructele de pădure aromate vor deveni mai puțin aromate și mai puțin gustoase.

Studii recente ale oamenilor de știință din Franța au arătat că temperatura optimă la care este sporită producția de substanțe parfumate volatile este de 20°C. Este in asa ceva conditii calde Roșiile se lasă să se coacă complet cu 5 zile înainte de consum.

Cu toate acestea, nu trebuie să uitați complet de frigider. Aceasta este o modalitate excelentă și ușoară de a păstra fructele de pădure frumoase dacă intenționați să le mâncați în câteva zile. Sau dați la frigider înainte de a le tăia într-o salată.

Ce altceva este important de știut despre fructele de pădure multicelulare pentru a le păstra proaspete cât mai mult timp posibil:

Asigurați-vă că vă resortați recolta. Nu depozitați împreună fructele întregi și deteriorate, supracoapte și verzi.

Roșiile coapte din lapte se păstrează cel mai bine atunci când au ajuns la dimensiunea lor naturală, dar nu sunt coapte. De regulă, în acest moment boabele capătă o nuanță roz pal.

Culegeți roșiile din plantă înainte ca aerul nopții să devină mai rece de 8°C. Dacă fructele coapte îngheață chiar în grădină, cu siguranță nu vor dura mult.
Este mai bine să colectați în timpul zilei, când boabele sunt deja uscate după roua dimineții.
Nu este nevoie să spălați roșiile înainte de depozitarea pe termen lung, este mai bine să ștergeți fiecare fruct cu un tampon de bumbac umezit cu alcool. Astfel vei scăpa de toți microbii deodată.

Tulpina roșiilor trebuie tăiată imediat înainte de feliere!

Cum se păstrează roșiile în tăvi și cutii

Dacă v-ați hotărât deja asupra locului alocat pentru depozitarea fructelor, este timpul să pregătiți cutii pentru ele. Acoperiți-le fundul cu hârtie curată sau umpleți-le cu rumeguș.

Apoi înfășurați hârtia în jurul fructelor, fiecare individual, și aranjați-le în rânduri. Nu mai mult de 3 într-o cutie. Acoperiți fiecare strat cu hârtie sau stropiți cu rumeguș.

Nu uitați să lăsați mici spații goale între fructe pentru o circulație liberă a aerului. Nu trebuie să le împachetați prea strâns.

Oriunde sunt depozitate boabele, vizitați-le cel puțin ocazional. Verificați starea fiecărui fruct, țineți-le pe cele stricate departe de cele sănătoase. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru ei, altfel s-ar putea să pierzi întreaga recoltă.

Luați decizia de a încerca roșii delicioase în avans. Cu o săptămână înainte, duceți fructele selectate într-o cameră luminoasă și caldă pentru o coacere completă, finală.

Cum se păstrează roșiile în borcane

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor de pădure la cinci luni, punându-le în borcane simple de sticlă. Această metodă este potrivită atât pentru fructele coapte, cât și pentru cele din lapte.

1 opțiune. Clătiți și uscați bine roșiile. Puneți-le într-un borcan sterilizat, dar nu apăsați prea strâns. Adăugați câteva linguri de alcool și acoperiți cu un capac de nailon.

Rotiți borcanul în mâini. Dar nu este nevoie să fii laș și, prin urmare, să rănești roșiile. Efectuați operația cu atenție, astfel încât toate fructele să se ude.

După aceasta, introduceți fitilul în interiorul borcanului și aprindeți-l din exterior. Imediat ce alcoolul din borcan ia foc, rulează-l rapid și cu grijă.

Opțiunea 2. Veți avea nevoie de aproximativ 6 linguri. l. mustar uscat. Puneți imediat primele 2 pe fundul unui borcan sterilizat. Apoi aranjați roșiile, adăugând mai multe în fiecare strat. La sfarsit adauga inca 1 litru. muștar și rulează borcanul.

Opțiunea 3. Pune 9 mm într-un borcan sterilizat. strat de rosii tocate si sare. În continuare punem fructele întregi, până la capătul borcanului, stropind fiecare strat cu sare. Să ne rostogolim.

Cum să conservați roșiile care sunt complet coapte și gata de mâncare

De asemenea, se întâmplă ca boabele roșii să fie deja supracoapte, nu vrei să le mănânci încă, dar este păcat să le arunci. În acest caz, utilizați următoarea metodă.

Se amestecă apa cu sare și 9% oțet într-un raport de 8x1x1. Pune roșiile curate într-un borcan sau tigaie și umple cu amestecul rezultat.

Se toarnă deasupra ulei vegetal astfel încât să acopere 1 cm de hrană.

Care este cel mai bun mod de a păstra roșiile la frigider?

De asemenea, trebuie să știți cum să păstrați fructele în frigider. Fiecare dintre ele are un raft special pentru legume și acolo trebuie așezate. Butașii trebuie să fie orientați în sus, iar între fiecare fruct este necesar să se lase foarte puțin spațiu pentru intrarea aerului.

Trebuie să acoperim fiecare strat cu hârtie, sau chiar mai bine, să-l înfășuram în jurul fiecărui fruct în parte.

Roșiile nu trebuie păstrate la rece mai mult de 3-4 zile, altfel vor deveni inutile și fără gust.

Cum să salvezi roșiile care au început să se strice

Primul semn al unei „boli” a roșiilor este apariția unor pete maro sau alte.

Dar poți să te lupți cu ei. Adevărat, într-un mod mai radical - prin pasteurizare.

Se încălzește apa la 60°C. Va deveni așa la aproximativ 7 minute după fierbere. Și scufundați roșiile în ea pentru literalmente 3 minute. După aceasta, uscați fructele umede la aer curat.

Economisiți eforturile și păstrați alimentele corect. Bucurați-vă de roșii naturale, gustoase și aromate pe tot parcursul anului!

Vara este minunată nu numai datorită vremii calde, ci și datorită oportunității de a mânca fructe și legume proaspete. Roșiile proaspete pot fi achiziționate din magazin iarna, dar gustul rămâne departe de gustul acelor fructe suculente care sunt disponibile vara. Iarna, legumele murate sunt comune. Dar chiar și pe vreme rece, vă puteți mulțumi cu o salată de legume proaspete.

roșiile trebuie spălate și uscate prosop de hârtie;
borcanele trebuie sterilizate și uscate;
roșiile spălate uscate se pun într-un borcan și se umplu cu alcool;
se dă foc alcoolului, borcanul se închide rapid cu capace metalice uscate, sterilizate, se răstoarnă și se acoperă;
Păstrați aceste roșii într-un loc răcoros și uscat.

Pentru aceasta varianta, pentru 2 kg de rosii veti avea nevoie de 50 ml. alcool Absența oxigenului din borcan, care este folosit pentru arderea alcoolului, ajută la conservarea roșiilor cât mai mult timp posibil. După ce aerul se termină, focul se stinge și roșiile sunt lăsate într-un spațiu fără aer.

Dar rezultatele unor astfel de experimente nu sunt întotdeauna încurajatoare. Totuși, există și alte moduri de a păstra roșiile proaspete.

Cum să păstrezi roșiile proaspete mai mult timp?

Iată mai multe sfaturi:

Pentru depozitarea de iarnă alege soiuri cu pereți groși roșie. Există, de asemenea, special crescute pentru depozitare îndelungată rosii. De exemplu, soiul Girafe a fost creat de geneticieni ca fiind rezistent la îngheț, dar s-a dovedit a fi un soi pentru depozitare pe termen lung. Roșiile Long Keeper și Masterpiece-1 sunt de asemenea potrivite.
Pentru a păstra roșiile mai mult timp, trebuie să alegeți roșii complet verzi sau semicoapte, așa-numitele coapte cu lapte, pentru preparare.
Roșiile sunt verificate pentru integritate, șterse bine de umiditate și plasate într-un recipient pe un rând, cu tulpina în sus.
Containerele cu roșii trebuie depozitate în spații bine ventilate și uscate. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 8-10 grade.

Desigur, este imposibil să depozitezi roșii într-un astfel de apartament. În primul rând, în apartament obișnuit este foarte dificil să creezi altele potrivite pentru asta conditii de temperatura, pentru că oamenii au nevoie de mai mult aer cald in camera. În al doilea rând, este dificil de întreținut într-un apartament nivelul cerut umiditate.

Cum să depozitați corect roșiile într-un apartament?

Pregătirea roșiilor. Roșiile se iau și verzi sau semicoapte. Cozile trebuie rupte și roșiile încălzite în apă timp de 2-3 minute. Temperatura apei nu trebuie să depășească 65°C. Încălzirea protejează roșiile de infecția târzie.
După încălzire, roșiile trebuie uscate. Le puteți așeza pe un prosop și apoi le puteți usca bine.
Tara. Este mai bine să folosiți sertare puțin adânci. Acestea trebuie curățate temeinic, iar fundul căptușit cu ziar înmuiat în vodcă.
Înainte de a pune roșia în recipient, trebuie ștergeți cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool. În acest fel, toate microorganismele care ar putea strica roșiile sunt ucise.
După ce recipientul este umplut cu un strat, se pune altul pe el coală de ziar înmuiată cu alcool, iar deasupra se pune un al doilea strat de roșii. Numărul maxim posibil de straturi într-un container este de trei.

O altă variantă presupune împachetarea fiecărei roșii în ziar înmuiat în alcool. Fiecare pachet este pus într-o cutie, tot în straturi. Apoi totul este stropit cu rumeguș sau turbă. Nu este cel mai bun pentru un apartament opțiune convenabilă, deoarece poate fi necesară curățarea după scoaterea roșiei din cutia de turbă.

Cel mai bine este să determinați singuri unde să depozitați roșiile într-un apartament, pe baza caracteristicilor de ventilație din cameră. Cel mai adesea, roșiile sunt depozitate sub pat: astfel integritatea lor nu este compromisă, iar umiditatea din acest loc este scăzută.

Odată cu venirea primăverii complot personal prinde viață: peste tot se plantează legume. Roșiile suculente ocupă o poziție de lider printre toate legumele. Sunt folosite în tot felul de rețete de conservare, dar cele mai multe varianta gustoasa Roșia de servire este un fruct proaspăt suculent.

Din păcate, o roșie nu își poate păstra puterea și frumusețea originală pentru mult timp. Dar cu puțin efort, va deveni destul de posibil.

Nu orice soi de roșii poate fi păstrat mult timp. Prin urmare, crescătorii au identificat o genă specială responsabilă de întârzierea coacerii fructelor. Similar soiuri hibride Roșiile pot fi transportate mai ușor, iar durata depozitării lor variază de la 30 de zile sau mai mult. Primul reprezentant dintre roșii este considerat a fi soiul Girafe. Mai târziu, experții au dezvoltat alte soiuri cu termene de valabilitate diferite:

O caracteristică notabilă a soiurilor de roșii mature este culoarea lor. Când este coaptă, coaja devine portocalie, în timp ce pulpa devine roșie aprins.

Durata de stocare

Roșiile coapte pot rezista o săptămână dacă sunt păstrate la o temperatură de 1-2° C. Frigiderul nu este capabil să păstreze rezistența roșiilor proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Perioada maximă este de până la 3 zile. De aceea cea mai bună opțiune Cel mai bun mod de a păstra o roșie este să așezi fructele necoapte pe raftul frigiderului. Roșiile verzi pot fi păstrate în astfel de condiții timp de câteva săptămâni.

Crearea condițiilor de coacere

Depinzând de anumite condiții depozitare, termenul de valabilitate al roșiilor proaspete poate varia.

Prin urmare, prin crearea unui microclimat confortabil pentru roșii, „viața” acestora poate fi prelungită pentru o perioadă considerabilă de timp.

Condițiile ideale pentru păstrarea fructelor fără pierderea gustului sunt:

temperatura intre 10-12°C;
umiditate care nu depășește 80-85%;
absența razelor de lumină.

În timpul depozitării, fructele se evaporă excesul de umiditate Prin urmare, ventilația regulată a încăperii devine un factor decisiv în protejarea roșiilor de deteriorare. Este important să selectați în timp util fructele deteriorate și coapte.

Zona de depozitare a recoltei proaspete

La alegere loc potrivit Pentru a păstra roșiile proaspete, ar trebui să țineți cont de condițiile optime de păstrare a fructelor. Bazat pe acest lucru, cea mai bună opțiune va deveni:

pivniță sau subsol într-o casă privată;
garaj, dacă este lipsit de umezeală și substanțe toxice;
balcon sau loggia în apartament;
baie menținând în același timp condiții optime;
cameră întunecată sau cămară neîncălzită.

Metode de păstrare a roșiilor în pivniță și în frigider

Pentru a servi roșii proaspete pe masă în iarna geroasă, trebuie să le colectați corespunzător pentru depozitare.

Recoltarea fructelor începe înainte de primul îngheț, iar legumele trebuie să fie complet uscate, fără picături de rouă.

Doar roșiile sănătoase și puternice sunt potrivite pentru depozitare.

Puțină pregătire

De o importanță deosebită este pregătirea fructelor pentru iernare. Înainte de plantare, legumele nu trebuie spălate sau tulpinile trebuie îndepărtate din ele. Păstrarea aspectului său original va prelungi durata de viață a roșiilor. Înainte de depozitarea imediată, toate echipamentele necesare sunt pregătite. Fiecare tip de roșie are propriile metode de „conservare”.

Depozitarea roșiilor coapte

Roșiile coapte sunt considerate o legumă destul de capricioasă, deoarece durata lor de valabilitate este scurtă. Există o mare probabilitate de putrezire a roșiilor și pierderea elasticității fructelor.

Dar eficientă și moduri interesante„depozitarea” roșiilor vă va permite să vă tratați oaspeții cu legume de casă pentru sărbătorile de Anul Nou.

Pregătiți și sterilizați mai multe borcane de 3 litri.

Roșiile trebuie spălate și uscate bine. Turnați o lingură de muștar uscat într-un borcan complet uscat și puneți deasupra roșiile într-un singur strat.

Nu este nevoie să încercați să presați multe fructe în borcan. Legumele trebuie să se atingă cu o forță minimă. Așa se așează fiecare strat, stropit alternativ cu pudră aromată. Imediat ce borcanul este umplut, acesta trebuie rulat cu un capac uscat și sterilizat. Rotiți cu grijă recipientul de sticlă pe masă și ascundeți-l într-un loc potrivit.

Această metodă este mai mult ca un truc, dar este la fel de eficientă ca și precedenta.

Puneți ușor roșiile curate și uscate în borcane uscate și sterilizate. Turnați 2 linguri de alcool în recipient, acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l pe masă pentru a distribui uniform lichidul. În continuare, totul trebuie făcut rapid și cu îndemânare. Coborâți fitilul pregătit în prealabil în borcan de la un capăt și dați-i foc. De îndată ce alcoolul se aprinde, trebuie să acoperiți imediat borcanul cu un capac și să rulați recipientul. Un astfel de vid poate păstra prospețimea roșiilor suculente pentru o lungă perioadă de timp.

Păstrarea roșiilor verzi până la Anul Nou

Fructele necoapte au cea mai buna sansa rămâne proaspăt să Sărbătorile de Anul Nou. Roșiile cu „maturitate de lapte” sunt perfecte pentru depozitarea pe termen lung, dar supuse unor recomandări stricte.

Cel mai simplu mod de a păstra roșiile este să depozitezi legumele într-o cutie cu zăbrele. Pereții și fundul său sunt căptușiți cu hârtie de pergament. Este permis să așezați roșiile în mai multe straturi, dar apoi trebuie să fie stropite cu rumeguș, turbă sau acoperite cu hârtie. Cutiile sunt plasate într-o încăpere adecvată, cu puțină ventilație.
Puteți înveli fiecare fruct în hârtie de copt și puneți roșiile într-o cutie din lemn. Roșiile sunt stivuite în mai multe straturi, care sunt acoperite cu paie uscate. Containerele cu legume sunt determinate în camera intunecata cu un aflux de aer proaspăt și o temperatură de aproximativ 10°C.

Roșiile necoapte se pun într-un recipient curat din lemn, cu tulpinile în sus. Fructele trebuie șterse cu o cârpă uscată. Etanșeitate - nu Cea mai bună decizie pentru „locatarii” verzi ai cutiei, așa că roșiile ar trebui să fie așezate liber.

Partea superioară a recipientului este închisă cu un capac sau carton, dar cu acces obligatoriu la aer. Temperatura optima depozitarea roșiilor verzi este de 7-14°C.

Cum se păstrează roșiile la frigider?

Frigiderul nu este cel mai bun Cel mai bun mod pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor. Cu toate acestea, este permisă plasarea roșiilor în frigider, dar numai într-un coș conceput în acest scop. Recipient de plastic umplut cu legume pe un rând. Nu ar trebui aplicat un numar mare de fructe în coș - se vor zdrobi unul pe altul.

Perioada de valabilitate a roșiilor în frigider este de câteva zile, iar dacă legumele au fost pregătite pentru „conservare” ulterioară, roșiile trebuie scoase din cameră după 24 de ore.

Când puneți o cantitate mică de roșii pe raftul frigiderului, trebuie să înfășurați fiecare legumă în hârtie curată. Acest lucru va proteja roșiile de deteriorare.

Pentru a evita greșelile atunci când organizați depozitarea pe termen lung a roșiilor proaspete și pentru a păstra recolta până la începutul primăverii, trebuie să ascultați sfaturi utile rezidenți de vară cu experiență:

Pentru a evita deteriorarea, fructele trebuie inspectate o dată pe săptămână pentru a detecta mucegaiul, putregaiul sau dezvoltarea bolilor. Scoaterea roșiilor coapte din cutii va împiedica recolta să se coacă prematur.
Învelirea fiecărei roșii în parafină sau vaselina poate prelungi „conservarea” fructelor.
Pentru ca roșiile „neconserve” să devină roșii, trebuie să puneți un fruct copt și puțin fân în cutie. O banană este, de asemenea, potrivită pentru un scop similar.
O tulpină intactă garantează o durată lungă de valabilitate a roșiilor.
Înainte de a se culca cutii de lemn Roșiile pot fi frecate cu alcool. Acest lucru este pentru a le păstra proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Atunci când alegeți un loc de aterizare cultură de legume, este necesar să se acorde preferință unui pat de grădină în teren deschis. Roșiile dintr-o seră nu sunt capabile să mențină prospețimea mult timp.
Puteți prelungi termenul de valabilitate al roșiilor prin stropirea de coji de ceapă pe fructele așezate în cutii.
Cutia de lemn trebuie tratată în prealabil cu alcool și uscată. Acest lucru va reduce probabilitatea apariției microorganismelor dăunătoare.

Acum vă puteți bucura cu ușurință familia cu legume proaspete pe tot parcursul iernii. Acest lucru este destul de economic, pentru că nu trebuie să cumpărați roșii în afara sezonului pentru bani nebuni. Trebuie doar să ajungi la borcanul sau cutia prețuită și să scoți de acolo fructele suculente. Nu neglija reguli precise depozitarea roșiilor. Acest lucru vă va permite să vă păstrați propria recoltă proaspătă chiar și timp de șase luni.