Mâncărurile antice ne atrag prin diversitatea, neobișnuirea și frumusețea lor. Ne deschide cortina asupra vieții popoarelor antice, pentru că atât de multă imaginație, creativitate și suflet sunt investite în ea. Astfel de preparate pot fi văzute acum în muzee, la expoziții, printre colecționari sau cunoscători de antichități.

ceainic antic

Vase din lemn

Mâncărurile vechi în antichitate erau făcute în principal din lemn. Maeștrii ruși au creat adevărate opere de artă. Vasele au fost decorate cu sculpturi, picturi, modele și desene. Cel mai adesea, mesteacăn, aspen, molid și rizomi au fost folosiți pentru a-l crea. Vasele din burl - o creștere pe lemn - au fost considerate cele mai scumpe.

Tipuri de ustensile antice din lemn:

• cărucior;
• cutie de pâine;
• linge sare;
• frate;
• cești;
• stavtsy;
• linguri.

1) Oale antice.

În vremurile străvechi, o oală era considerată un fel de mâncare festivă și un decor de masă. Se folosea pentru băut, miere, bere și kvas. În nord se făceau oale Stopkari. Au fost făcute din rădăcina unui copac în formă de castron cu două mânere. Acestea din urmă au fost făcute sub formă de păsări de apă. Pentru servirea băuturilor se foloseau oale mari și mijlocii, iar pentru băut se foloseau oale mici.

Gălețile de mire erau populare în provincia Tver. Au fost făcute din rizomul unui copac. Forma semăna cu un castron cu marginile curbate spre interior. Pe nasul găleții era înfățișat un cap de cal.

Oale mici - nalevki - au fost folosite pentru a turna băuturi din oalele cu dop. Erau agățați de găleți mari. Au fost realizate sub forma unei barci cu fund rotund.

Toate oalele au fost pictate cu modele, decorate cu sculpturi și ornamente.

Oală de epocă

2) Cutie de pâine.

Deoarece pâinea a fost întotdeauna venerată, ea a fost depozitată în cutii de pâine. Ele au fost făcute din liben, ceea ce a protejat produsul de mucegai și învechire.

3) Solonitsa.

Pentru depozitarea sării se foloseau saline în formă de scaun sau rață. Era decorat cu sculpturi, modele și picturi. Acum sarea antică este clasificată ca fiind antică și este foarte apreciată.

4) Boluri.

Un vas lat, alungit, cu margini mici, se numea bol. Au servit preparate prăjite și coapte, precum și pâini și plăcinte. ÎN lumea modernă bolul este cunoscut sub numele de tigaie.

5) Endova si cupe.

Unul dintre vasele de băut era un vas rotund, care se numea vale. Au fost pornite pe o mașină, iar duza a fost făcută manual. Mai târziu au început să facă căni care erau folosite în perioada sărbătorilor. Acesta este un fel de mâncare foarte frumos, decorat cu picturi, sculpturi și modele neobișnuite. Văile erau făcute din stejar, tei, mesteacăn, arțar, iar cele mai scumpe erau făcute din burl.

6) Stavtsy.

Doagele au fost puse pe o mașinărie. Acest tip de ustensile era alcătuit din două boluri, dintre care unul servea drept bol sau farfurie. Au servit fructe și legume.

Lingurile antice sunt foarte frumoase, sunt decorate cu desene, ornamente și sculpturi. Ele diferă în motive și forme în funcție de regiune. Fiecare lingură avea propriul său scop și nume:

• Lingura de baltă era destinată împărtășirii. A fost realizată cu cruce pe mâner.
• Mezheumok este o lingură simplă de mărime medie.
• Butyrka. Cea mai mare, lingura Burlatsky. A amestecat o cantitate mare de alimente.
• Lingura bască a fost împodobită frumos și festiv.

Cele mai scumpe au fost linguri de ceai, linguri de smântână, linguri de muștar și cele din arțar și pomi fructiferi.

Mâncăruri de lut

La sfârşitul secolului al IX-lea - începutul secolului al X-lea Rusiei antice A început perioada olăritului și au apărut ustensile de lut. A fost realizat folosind o roată de ceramică în formă de oval, con sau cilindru. Din lut se făceau: ulcioare, linguri, oale, căni, borcane, castroane.

Urcioarele au fost făcute în formă alungită, cu gura de scurgere. Erau folosite pentru depozitarea laptelui și a altor produse lactate fermentate.

Ustensile pentru carne jeleata si pește jeleu tot din lut. A fost realizat în diverse forme și decorat cu glazură colorată și desene. Acestea din urmă nu erau doar pe lateral, ci și pe fundul vasului.

Terciul era pregătit în vase de lut și servit pe masă. Tigăile de lut se numeau latkas. Kvasul era pregătit în vase speciale de lut și depozitat în butoaie de lemn.

Pentru sărbătorile bisericești, s-au folosit ulcioare speciale cu gât, iar pentru kutya a fost destinat o oală sferică.

Mâncăruri de lut

Varietate de feluri de mâncare antice

Sticla nu era populară. La începutul secolului al XX-lea au început să fie fabricate vase din cupru și fontă, precum și pahare din zinc.

Nobilimea folosea vase de porțelan și seturi de ceai. Treptat, gama de preparate s-a extins. Au apărut mânere, oale, frământătoare, butoaie etc. Chiar și mai târziu, au fost construite fabrici întregi care au creat o varietate de porțelan și faianță.

Din secolul al XIII-lea au apărut seturile de argintărie. Au fost foarte apreciate, au fost un articol de lux și au fost transmise din generație în generație. Vasele de argint au fost decorate cu modele și inscripții de familie. Astfel de feluri de mâncare erau diverse și interesante. Fiecare lingură avea propriul scop; erau făcute separat pentru dulceață, miere, cafea, sare și ceai. Articolele de serviciu au fost decorate cu frunze, figuri și modele.

Argintăria era considerată un simbol al bogăției, al bunului gust și al grației.

Mâncărurile antice sunt unice, fiecare are propria sa istorie, în funcție de regiune și țări, reflectă spiritul, creativitatea și fantezia poporului antic. Oameni moderni nu încetați să admirați arta de a face mâncăruri străvechi, desene, manoperă fină și picturi neobișnuite, originale.

Publicații în secțiunea Tradiții

Misterele modelelor de pictură rusească

Bucărurile Gzhel au fost întotdeauna albastre și albe, ce pictură tradițională s-a născut după Revoluția din octombrie și de ce strălucesc cutiile pictate? Înțelegem secretele meșteșugurilor de artă populară.

castroane de aur. Pictura Khokhloma

castroane de aur. Pictura Khokhloma

castroane de aur. Pictura Khokhloma

Maestrul a început lucrul bătându-se pe ceafă - pregătindu-se blocuri de lemn(baklushi) din tei, aspen sau mesteacăn. Le-au scos linguri de lemnși oale, căni și sare. Vasele care nu erau încă decorate cu pictură se numeau lenjerie. Lenjeria a fost amorsată și uscată de mai multe ori, apoi vopsită în tonuri de galben, roșu și negru. Motive populare au fost ornamente florale, flori, fructe de pădure, crenguțe de dantelă. Păsările de pădure pe mâncărurile Khokhloma le-au amintit țăranilor de Pasărea de foc din basmele rusești: „Pasarea de Foc a zburat pe langa casa si a atins castronul cu aripa sa, iar castronul a devenit auriu.”.

După aplicarea designului, produsul a fost acoperit cu ulei de uscare de două sau trei ori, a fost frecat pe suprafață cu pulbere de tablă sau de aluminiu și uscat într-un cuptor. După ce s-au întărit cu căldură, au căpătat o nuanță de miere și au strălucit cu adevărat ca aurul.

La începutul secolului al XVIII-lea, mâncărurile au început să fie aduse la Târgul Makaryevskaya, unde s-au adunat vânzători și cumpărători din toată Rusia. Produsele Khokhloma s-au dovedit a fi cunoscute în toată țara. Din secolul al XIX-lea, când oaspeții din toată Europa și Asia au început să vină la târgul de la Nizhny Novgorod, feluri de mâncare pictate au apărut în multe părți ale lumii. Comercianții ruși vindeau produse în India și Turcia.

Fundal de zăpadă și modele albastre. Gzhel

Fundal de zăpadă și modele albastre. Gzhel. Foto: rusnardom.ru

Fundal de zăpadă și modele albastre. Gzhel. Foto: gzhel-spb.ru

Fundal de zăpadă și modele albastre. Gzhel. Foto: Sergey Lavrentiev / Lori Photobank

Lutul Gzhel este cunoscut încă de pe vremea lui Ivan Kalita - din secolul al XIV-lea. Meșterii locali l-au folosit pentru a crea „vase pentru nevoile farmacie”, vase și jucării pentru copii. ÎN începutul XIX secolului, au apărut fabrici în volost Gzhel unde se producea porțelan. Prima întreprindere aici a fost fondată în 1810 de către comerciantul Pavel Kulichkov. La început, pictura pe vase de porțelan a fost colorată, dar la mijlocul secolului al XIX-lea a venit în Rusia moda plăcilor olandeze albastre și albe și porțelanului chinezesc de aceleași nuanțe. Curând au devenit modelele albastre de pe fundalul înzăpezit trăsătură distinctivă pictura Gzhel.

Pentru a verifica calitatea porțelanului, înainte de vopsire, produsul a fost scufundat în magenta, un colorant roșu de anilină. Porțelanul a fost vopsit neted culoarea roz, și orice crăpătură era vizibilă pe ea. Maeștrii au pictat cu vopsea de cobalt - înainte de a trage, arată negru. Folosind tehnici speciale, lucrând doar cu pensula și vopsea, artiștii au creat peste 20 de nuanțe de albastru.

Poveștile Gzhel sunt trandafiri luxurianți(aici erau numite „agashka”), peisaje de iarnă, scene din povești populare. Copiii merg cu sania, Emelya prinde stiuca in balta, satenii sarbatoresc Maslenitsa... Dupa aplicarea desenului, vasele au fost acoperite cu glazura si arse. Produsele roz cu modele negre și-au căpătat aspectul tradițional.

Broșe și cutii luminoase. Fedoskino lac miniatura

Broșe și cutii luminoase. Fedoskino lac miniatura

Broșe și cutii luminoase. Fedoskino lac miniatura

„Când am organizat artela, pentru șapte persoane aveam doar o singură lucrare a lui Pușkin... Acest lucru explică în mare măsură faptul că am scris majoritatea miniaturii noastre pe baza subiectelor lui Pușkin.”

Alexander Kotukhin, miniaturist

În 1932, artiștii Palekh s-au întâlnit cu Maxim Gorki, care a numit Palekh lac miniatura „unul dintre miracolele create de Revoluția din octombrie”. La cererea sa, Ivan Golikov a pictat miniaturi pentru ediția de lux a „Povestea campaniei lui Igor”.

Lemnul este unul dintre primele materiale pe care omul le-a stăpânit. Este ușor de procesat, versatil și arată frumos, așa că nu este de mirare că din ea au fost făcute primele feluri de mâncare.

Puțină istorie

Cea mai mare parte a lemnului a fost făcut din lemn în Rusia antică. ustensile de bucatarie si nu numai. După cum au arătat descoperirile arheologice, deja în secolul al VIII-lea ustensilele din lemn au avut un mare succes. Cele mai scumpe exemplare aveau sculpturi decorative la exterior.

Ca bază a fost folosit lemn de esență tare, deoarece acest material are proprietățile necesare. Au existat mai multe metode de fabricație. Ustensilele au fost reprezentate de mai multe tipuri:

• cioplit;
• pirog;
• tocat;
• dogărie;
• din nituri;
• adunate cu cercuri.

Ustensilele turnate au devenit mai răspândite, acestea nu erau doar căni, ci și farfurii, linguri, mortare și multe altele. La fermă se foloseau lighene și căzi din lemn. Meșterii și-au păstrat secretele și le-au transmis din generație în generație.

Există un alt avantaj al ustensilelor din lemn - erau accesibile tuturor, indiferent de poziție.

Lingurile au venit într-o mare varietate, diferită ca formă, deoarece una era folosită pentru salată, alta pentru supă, iar a treia separat pentru muștar sau desert.

Astăzi acest tip de vase de gătit nu mai este foarte popular și este mai mult un obiecte decorativeîn bucătărie. Totuși, boluri de zahăr, pubele de pâine, zdrobitoare pt piure de cartofi iar scândurile pentru tăierea alimentelor sunt dispozitive indispensabile pentru gospodinele moderne.

Avantaje și dezavantaje

Cu mult înainte de inventarea primei furculițe de argint, oamenii se ospătau cu tacâmuri primitive din lemn. Durabilitatea lingurilor și furculițelor de argint, precum și eliminarea ușoară a ustensilelor din plastic, în cele din urmă au fost date deoparte. meșteșuguri din lemnîn lateral.

Cu toate acestea, acum, în era eficienței și conservării energiei, tacâmurile din lemn sunt din nou în uz, deși nu sunt la fel de durabile și igienice precum omologii lor din metal, ustensilele din lemn sunt apreciate pentru siguranța lor.

Din avantaje pot fi evidențiate o serie de factori.

• Lemnul este un material natural.
• Lemnul este o resursă regenerabilă. De exemplu, produsele din bambus sunt foarte prietenoase cu mediul, dar planta însăși umple rapid zona tăiată.
• În comparație cu dispozitivele din plastic nedegradabile pe bază de petrol, care umplu gropile de gunoi ale lumii, cele din lemn sunt sigure pentru oameni.
• Aceste produse pot fi realizate din orice tip de lemn de esență tare, inclusiv mesteacăn și arțar.
• Reciclarea tacâmurilor din lemn ajută la rezolvarea problemei tot mai mari de eliminare a materialelor plastice și a altor materiale nedegradabile și periculoase care se află deja în cantitati mari cuprinse în sol.
• Tacâmurile din lemn pot fi foarte frumoase și pot costa mult dacă sunt vopsite.

În ciuda atâtor avantaje, produsele din lemn au și dezavantajele lor.

• Lemnul este un material absorbant, poros, care absoarbe umezeala, deci este un loc minunat pentru creșterea bacteriilor. Din acest motiv, tacâmurile din lemn sunt neigienice și nepotrivite pentru utilizare pe termen lung.
• Mâncăruri făcute din anumite tipuri lemnul, cum ar fi cedru sau chiparos, poate strica gustul alimentelor cu mirosul său puternic și rășina.
• Tacâmurile din lemn fabricate din subproduse, lemn importat sau reciclat pot fi afectate de substanțe chimiceîn procesul de producţie.
• Cele mai multe dintre aceste tacâmuri sunt lustruite cu grijă utilizare sigură. Când materialul se usucă, se pot forma fisuri pe suprafața lui și, în consecință, apar mici așchii care se lipesc în cavitatea bucală.
• Astfel de produse sunt de scurtă durată și, dacă sunt utilizate și depozitate incorect, pot dura doar câteva luni.

Soiuri

Un set pictat de ustensile de bucătărie din lemn cu pictură Khokhloma pe ambele părți este o adevărată operă de artă. Un astfel de produs poate juca un rol pur decorativ și nu poate fi folosit. Pentru organizare interior neobișnuit Nu vă puteți imagina un plus mai bun pentru bucătărie, deoarece astfel de ustensile adaugă culoare.

Când cauți ceva neobișnuit, poți vedea pe piață o mare varietate de produse din lemn. Aici puteți găsi preparate de la următorii producători:

• Rusă;
• Finlandeză;
• Chinez;
• japonez

Fiecare specie prezentată are propriile sale caracteristici. De exemplu, japoneză este ideală pentru sushi. Este radical diferit de finlandez și rus în formă, design și tăiere.

Uneori farfurii și linguri sunt făcute din măslin, mai des din alte foioase. Costul unor astfel de produse depinde și de calitatea lemnului. Una sculptată cu pictură pe ea nu este ieftină și este potrivită exclusiv ca set de cadou. Cu cât sculptura este mai complexă, cu atât costă mai scump un astfel de cadou. Vesela antică este vândută pe anumite platforme.

Puteți găsi produse pentru miere și chiar farfurii de unică folosințăși linguri, dar practic nu sunt populare.

Separat, trebuie menționate tipurile de ustensile de lemn care se foloseau în Rus'. Este dificil să enumerați totul, dar vă puteți concentra pe cele care au fost folosite cel mai des în fermă.

• Cadă. Acest recipient era necesar pentru depozitarea vinului și a mierii, uneori transportau apă în el și dădeau oamenilor ceva de băut. Principalul material de fabricație a fost trunchiul copacilor precum mesteacănul și aspenul. Cada posedată formă cilindrică, avea deasupra „urechi” mici, de unde provine numele.

• Stavets. Un fel de farfurie cu capac și fund plat. Nu era folosit pentru servirea mâncărurilor, ci pentru depozitarea pâinii și a altor ustensile de bucătărie.

• frate Un astfel de ulcior putea fi adesea găsit pe masă, deoarece era servit oaspeților împreună cu o băutură. În jurul lui erau mereu căni și farfurii cu gustări.

• linguri. Produsele cu care eram obișnuiți erau foarte diferite de cele care erau făcute la început. După săpăturile arheologice din Urali, exemplare de foarte formă neobișnuită. Bucărurile antice erau diferite frumusețe decorativă, a fost sculptat în formă de păsări și animale. Istoricii numesc multe tipuri de linguri, care diferă ca formă unul de celălalt, erau pescari, mezheumki, semi-bascos și frici.

S-a dovedit că producția de ustensile din lemn chiar și atunci a reprezentat un întreg proces industrial. Într-un sat se ocupau cu recoltarea, în altul se ocupau cu tuck, într-un al treilea se ocupau cu măcinat.

• Găleți. Au existat și mai multe tipuri de ele. Numele a fost luat de la locul în care a fost făcut obiectul. De exemplu, oalele de la Moscova și Tver erau populare, la fel ca și Kostroma, Volgograd și altele. Cel mai adesea ai putea găsi găleți pe masa festiva, deoarece serveau mâncare. Produsele de la Moscova diferă de toate celelalte materiale deoarece erau fabricate din burl. Din exterior, astfel de feluri de mâncare semănau foarte mult cu o barcă cu fundul plat și un jet ascuțit. Rezistența unui astfel de produs nu putea fi decât de invidiat, grosimea peretelui a ajuns la 0,8 cm, care erau făcute din rădăcină, diferă de cele de la Moscova. Astfel de ustensile erau joase, lungi și aveau un decor în formă de cap de cal la capăt. Meșterii nu s-au zgarcit cu designul sculpturilor.

• Bucate. De asemenea, vin într-o mare varietate. Erau adânci și puțin adânci, mari și mici. Când prinții au considerat că este lipsit de respect să servească mâncarea pe masă în aceleași ustensile cu care obișnuiau să mănânce oamenii de rând, ustensilele din lemn au fost înlocuite cu articole din argint și aur.

Cum să alegi?

La alegere produs de calitate Merită să vă bazați pe sfaturile profesioniștilor, deoarece există multe modele pe rafturile magazinelor și nu toate îndeplinesc cerințele de siguranță și durabilitate.

• Daca cumperi un astfel de articol pentru bucatarie, este mai bine daca este fabricat la noi. Aceste produse sunt testate pentru calitate și siguranță pentru mediu.
• Asigurați-vă că inspectați cu atenție vasele, astfel încât impregnarea să fie aplicată uniform. Dacă modelul este lăcuit, atunci nu este potrivit pentru utilizare în timpul gătitului.
• Nu ar trebui să existe nicio deformare pe suprafață, deoarece dacă umiditatea ajunge acolo, lemnul se va crăpa.
• Cele mai bune ustensile sunt considerate a fi cele din ienupăr și arin, iar cedru și aspen sunt, de asemenea, potrivite.

Termeni de utilizare

Produsele din lemn sunt adesea achiziționate pentru restaurante, deoarece sunt potrivite pentru servirea meselor decorate neobișnuit. Pentru ca astfel de ustensile să reziste mult timp, trebuie să cunoașteți și să respectați regulile de utilizare.

Puteți pune farfurii de lemn în cuptorul cu microunde, principalul lucru nu este să gătiți în ele, ci doar să încălziți mâncarea. Deoarece materialul absoarbe umezeala și se poate extinde sau usca în timp, astfel de ustensile își pierd atractivitatea de-a lungul anilor.

Din acest motiv, astfel de produse trebuie impregnate cu o soluție specială de ulei, care închide porii și împiedică pătrunderea umezelii în interior.

Din timpuri imemoriale, Rusia a fost faimoasă pentru meșteșugurile sale populare. Crafting este un tip special de creativitate. Lucruri pe care oamenii le foloseau în fiecare zi viață obișnuită, au fost decorate de pictori ca adevărate opere de artă. Pe lângă pictură, existau și alte tipuri de artă:

• Confecţionarea dantelăriei;
• Ceramică;
• Fierarie;
• Jucării din lut și lemn.

Fiecare meșteșug popular avea propriul stil individual, care a apărut datorită istoriei unei anumite regiuni, obiceiurilor și tradițiilor sale. În același timp, un singur fir străbate toate meșteșugurile populare, leagă toate popoarele țării noastre de mai multe generații. Vă vom spune despre cele mai faimoase meșteșuguri populare din Rusia.

Ilustrații uimitoare dedicate meșteșugurilor rusești și meșteșugurilor populare sunt create de un artist modern Mila Losenko.

Khokhloma

Artist: Mila Losenko

Rusă meșteșug popular Khokhloma își datează istoria din secolul al XVII-lea. Ea își are originea în satul Khokhloma, care era situat pe teritoriul fostului district Semenovsky al provinciei Nijni Novgorod. Satul era renumit pentru faptul că pe teritoriul său erau multe mănăstiri. De exemplu, mănăstirile Sharpansky și Olenevsky. La mănăstiri erau ateliere unde se făceau ustensile de lemn. Acest vas a trebuit să fie vopsit mai târziu. Maeștrii Khokhloma au folosit culori bogate și strălucitoare pentru aceasta: negru, roșu, auriu și uneori verde. Culoarea aurie este realizată într-un mod interesant:

1. Pe vase se pune praf de tablă de argint.
2. Este lăcuită.
3. Procesat de trei până la patru ori la cuptor.

Acest lucru creează această nuanță aurie unică.

Gzhel

Artist: Mila Losenko

Gzhel se referă la produse realizate din ceramică. În orașul cu același nume, din secolul al XVII-lea se produce ceramică și porțelan. Acest oraș a fost considerat și centrul vieții vechilor credincioși, dar perioada de glorie a lui Gzhel, ca unul dintre cele mai faimoase meșteșuguri populare din Rusia, a avut loc în timpul existenței parteneriatului de producție de porțelan și faianță. Kuznetsov" la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea. Culorile principale ale lui Gzhel erau alb și albastru, dar meșterii privați și-au luat unele libertăți. De exemplu, ar putea adăuga aur. Artiștii renumiți au devenit clasici ai picturii Gzhel:

• Azarova,
• Denisov,
• Neplyuev,
• Fedorovskaya,
• Oleynikov,
• Tsaregorodtsev,
• Podgornaya,
• Garanin,
• Simonov.

Lucrările lor sunt cunoscute în toată lumea.

Pictura Obvinskaya

Artist: Mila Losenko

Pictura Obvinskaya este arta decorativă și aplicată a Uralilor. Cel mai original meșteșug popular al regiunii Kama este iubit de cei care iubesc culori deschiseși ornamente complexe. Pictura provincială a fost folosită atât pentru decorarea vaselor, cât și a jucăriilor, dar a fost plasată în principal pe roțile care învârteau. Motivul principal al picturii Obvinskaya a fost o floare cu opt colțuri, asemănătoare cu o stea. Acesta este semnul distinctiv al pictorilor hostelului Vygoretsky. Nu se cunoaște ora și locul exact de origine a pitorescului pescuit de pe râul Obva. Cele mai vechi roți care se învârtesc datează din anii 1970.

Pictura Guslitskaya

Artist: Mila Losenko

Printre toate meșteșugurile populare ale Rusiei, pictura Guslitsky este adesea numită „exclusivă”, deoarece nu a fost folosită nicăieri, cu excepția regiunii în care a apărut. Guslitsy sunt situate în sud-estul regiunii Moscova, Bătrânii Credincioși persecutați au așteptat cândva aici, fugind în alte locuri după schismă bisericească. Pictura Guslitsky a fost realizată de vechii credincioși, dar originea ei se întoarce la ornamentele bizantine. De regulă, manuscrise și mai întâi publicații tipărite. Miniaturale realizate cu pictura Guslitsky au fost întotdeauna pregătite doar manual.

Artist: Mila Losenko

În epoca lui Petru I în Rusia au apărut primele încercări de organizare a unei producții centralizate de ceramică artistică. A fost posibil să-l pună pe curent abia la mijlocul secolului al XVIII-lea.

Pentru prima dată în Rusia, în 1747, comerciantul moscovit Afanasy Grebenshchikov a stăpânit producția de majolice fină. Faima acestei vesele de masă a venit din produsele din majolica cu suprafața albăstruie și pictura tradițională albastră. Forma vaselor amintea de argintărie baroc similare. Majolica Gzhel este unul dintre cele mai izbitoare exemple de ceramică artistică rusă.

pictura Rakul

Artist: Mila Losenko

Pictura Rakul își are originea în regiunea Krasnoborsky din regiunea Arhangelsk. Satul Ulyanovsk a devenit centrul pescuitului. Culorile cheie din tablou sunt ocru auriu și negru, dar sunt prezente și verdele și roșul închis. Pictura Rakul se remarcă prin ornamente mari sub formă de frunze, tufișuri și păsări, de obicei magpie și găini. Pescuitul a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea în familia Vityazev, dar în anii 1930 a cunoscut o criză gravă și aproape a dispărut.

Onega pictură

Artist: Mila Losenko

Pictura Onega sau Oloneț își are originea în cursul inferior al râului Onega. Tonurile de albastru, verde și roșu au format de obicei o neobișnuită buchet de flori, mere și păsări. Roțile de învârtire și alte ustensile de uz casnic au fost decorate cu pictură Onega. Detaliile au fost pictate mari, cu linii casual, îndrăznețe. Acest tip de pictură a apărut în secolul al XVIII-lea.

Pictura Lipetsk

Artist: Mila Losenko

Pictura Lipetsk este un meșteșug popular rusesc din regiunea Lipetsk. Meșteșugul își are originea în secolul al XVIII-lea și ținea în mod tradițional de vesela: farfurii, linguri și boluri erau făcute manual din lemn de tei, care crește mai ales în aceste locuri. Tehnologia specială necesită exact 72 de zile pentru a produce orice produs, fiecare dintre acestea fiind pictat manual conform regulilor.

Stilul de pictură este inspirat din motivele dantelei Yelets. Pictura de la Lipetsk conține adesea imagini cu fluturi, păsări, pești, reprezentanți ai florei și faunei naturii din sudul Rusiei, precum și animale de poveste. Natura ornamentului se numește „brocart” și alta element important pictura - un spion de grau.

Pictura Pizhemskaya

Artist: Mila Losenko

Pictura Pizhemskaya este cunoscută încă din secolul al XVII-lea. Se făcea de obicei în acuarele - roșu, verde, galben, negru. Picturile luminoase nordice cu modele complexe nu sunt deloc asemănătoare cu Pizhemskaya, unde baza este o geometrie clară realizată cu vopsea neagră, care a fost făcută din funingine și rășină de zada. Diamante, puncte, cruci, simetrie strictă - aceasta este pictura Pizhem.

pictura Petersburg

Artist: Mila Losenko

Uitarea nemeritată a depășit acest tip de meșteșuguri populare rusești abia în secolul al XX-lea. Dar cândva, pictura din Sankt Petersburg era foarte populară. Zgârcit pentru abundență Culori diferite, este incredibil de interesantă și originală. Pictura din Sankt Petersburg a luat naștere din studiul tăvilor create în secolul al XIX-lea la Sankt Petersburg. Flori albe rafinate cu frunze aurii pe un fundal negru - aceasta este școala de pictură din Sankt Petersburg. Frunzele și florile sunt pictate cu linii translucide delicate, care amintesc de cețurile și nopțile albe din Sankt Petersburg.

OALĂ

Oală- („gornets”) și „olar” (“gornchar”) provin din vechiul rus „grn” („corn” - cuptor de topire), conform lui V. Dahl: (și pentru flori) - un vas rotund, de lut, de formă tipuri variate, ars de foc. De asemenea, un vas scăzut, stabil, cu un gât larg poate avea o varietate de scopuri. Korchaga, la sud. makitra, cea mai mare oală, un nap, cu fundul îngust; vasele sau oalele de topire și de sticlă sunt mai mult sau mai puțin la fel; pot shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, aceeași specie, este același cu kashnik, dar doar mai mic. Oalele se numesc: makhotka, pothenyatko, baby. Ghivece înalte, cu gât îngust, pentru lapte: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. Timp de multe secole a fost principalul vas de bucătărie din Rus'. Era folosit la bucătarii regali și boieri, în bucătăriile orășenilor și în colibele țăranilor. Forma oalei nu s-a schimbat de-a lungul existenței și a fost potrivită pentru gătit într-un cuptor rusesc, în care oalele erau la același nivel cu lemnele aprinse și încălzite nu de jos, ca pe o vatră deschisă, ci din lateral. .

Oala, așezată sub sobă, era căptușită în jurul părții inferioare cu lemne de foc sau cărbuni și astfel a fost cuprinsă de căldură din toate părțile. Olarii au găsit cu succes forma ghiveciului. Dacă ar fi fost mai plat sau a avut o gaură mai largă, atunci apa clocotită ar fi putut stropi pe aragaz. Dacă oala ar avea gâtul îngust și lung, procesul de fierbere a apei ar fi foarte lent. Ghivecele erau realizate din lut special pentru ghiveci, uleios, plastic, albastru, verde sau galben murdar, la care se adauga nisip cuarcios. După arderea în forjă, a căpătat o culoare maro-roșcat, bej sau negru, în funcție de culoarea inițială și de condițiile de ardere. Vasele erau rar decorate cu cercuri concentrice înguste sau cu un lanț de gropițe și triunghiuri puțin adânci presate în jurul bumei sau pe umerii vasului. O glazură de plumb strălucitoare, care a dat un aspect atractiv unui vas nou făcut, a fost aplicată pe oală în scopuri utilitare - pentru a da vasului rezistență și rezistență la umiditate. Lipsa decorului s-a datorat scopului oalei: să fie mereu în aragaz, doar pentru scurt timp în zilele lucrătoare pentru a apărea pe masă la micul dejun sau la prânz.

OALA FRATElui

Olita Bratina– mâncărurile în care s-a servit mâncarea la masă diferă oala obisnuita mânere. Mânerele sunt lipite de oală, astfel încât să fie convenabil să le prindeți, dar nu trebuie să se extindă prea mult dincolo de dimensiunile oalei.

OALA PENTRU INCALZIRE ULEI

Oala pentru incalzirea uleiului- o formă specializată de veselă ceramică, avea marginea ondulată și mâner direct pentru scoaterea din cuptor.

GOSTER

Gusyatnitsa– ustensile ceramice pentru prăjirea cărnii, peștelui, gătit caserole, omletă în cuptorul rusesc. Era o tigaie de lut cu laturile joase (cca 5-7 cm), de forma ovala sau, mai rar, rotunda. Janta avea o canelură mică pentru scurgerea grăsimii. Plasturele poate fi cu sau fără mâner. Mânerul era drept, scurt și gol. De obicei, în el era introdus un mâner de lemn, care a fost îndepărtat atunci când plasturele a fost instalat în cuptor.

ENDOVA

Endova– vas din ceramică joasă, mare, tablă, cu stigmat, pentru bere, piure, miere; băuturile se servesc în vale la ospețe; se întâlneşte şi în cârciumi şi cârciumi, pe corăbii etc. Ţăranii numesc un vas de lemn, înalt, un ulcior sau o farfurie.

CUPTOR

mangal- o sobă sub formă de vas umplut cu cărbuni încinși. Brazierele sunt una dintre cele primitive ustensile de bucatarie, iar utilizarea lor scade pe zi ce trece. Turcii și Asia Mică au diverse forme și tipuri de braziere, iar utilizarea lor are și scopuri diferite, de exemplu, pentru prepararea cafelei, pentru aprinderea țevilor etc.

KANDYUSHKA

Aer conditionat, aer conditionat- la fel ca valea. provinciile Vyatka, Nijni Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. Acesta este un bol mic din lemn sau lut, uneori cu mâner, folosit pentru a bea kvas, a topi untul și a-l servi pe masă.

KANOPKA

Kanopka- un vas de lut care îndeplinește funcțiile unei căni. provincia Pskov.

KATSEYA

Katseya- pe vremuri, un brazier, conform explicației cărților de alfabet, era „un vas înainte de tămâială”. Pe vremuri, katsei se făceau cu mânere, lut, piatră, fier, cupru și argint. Arhiepiscopul Filaret (Gumilevsky) vede boluri cu stropitoare în Katsei, arătând spre „katsati” ceh - pentru a stropi cu apă.

OLIŢĂ

Kashnik- o oală mică cu un mâner. Destinat pentru prăjirea și servirea mâncărurilor groase (secunde) și terciurilor.

KISELNITSYA

Kiselnitsa- un vas mare cu gura de scurgere. Kiselnitsa - un ulcior pentru servire jeleu pe masă. Un articol convenabil pentru un călnic, o căniță și o cană și, de asemenea, cu gura de scurgere a jeleului rămas.

KORCAGA

Korchaga– vas de lut dimensiuni mari, care avea o mare varietate de scopuri: era folosită pentru încălzirea apei, prepararea berii, kvas, piure, fierbere - fierbere a rufelor cu leșie. Oala putea avea forma unei oale, un ulcior cu corpul alungit, aproape cilindric. Urcioarele Korchagi aveau un mâner atașat la gât și o canelură mică - o scurgere pe margine. În vase de korchag, berea, kvasul și apa erau scurse printr-o gaură din corp situată în apropierea fundului. De obicei era astupat cu un dop. De regulă, oala nu avea capac. La prepararea berii, gâtul a fost acoperit cu pânză și acoperit cu aluat. La cuptor, aluatul a fost copt într-o crustă densă, sigilând ermetic vasul. La fierberea apei sau la aburirea rufelor, vasul a fost acoperit cu o scândură după ce focul din sobă a ars. Berea, kvasul și apa au fost scurse din oală printr-o gaură din partea inferioară a corpului. Korchagas au fost răspândite în toată Rusia. În fiecare ferma taraneasca erau de obicei mai multe marimi diferite, de la oale pentru o jumătate de găleată (6 l) la oale pentru două găleți (24 l). 2. La fel ca tagan. ÎN Rusia Kievană secolele 10-12 un vas de lut cu fundul ascuțit sau rotund, lărgit în vârf, cu două mânere verticale la gât îngust. Forma sa este asemănătoare unei amfore antice și, asemenea unei amfore, era destinată depozitării și transportului cerealelor și lichidelor. Imaginile cu korchaga sunt disponibile în miniaturi rusești antice. Fragmentele lor sunt adesea găsite în timpul săpăturilor arheologice din orașele antice rusești. Pe ghiveciul găsit în movila Gnezdovo este zgâriat cuvântul „mazăre” sau „mazăre”, adică semințe de muștar, muștar. Acest cuvânt este cea mai veche inscripție rusă (începutul secolului al X-lea). Există și alte inscripții. Astfel, pe un vas din secolul al XI-lea, găsit la Kiev, este scris „Binecuvântat este acest vas plin de har” (adică, „Binecuvântat este acest vas plin de har”). În rusă modernă, cuvântul „korchaga” înseamnă de obicei unul mare oală de lut cu gura foarte largă. În limba ucraineană, ideea de korchaga ca vas cu gât îngust a fost păstrată.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka– un vas căptușit pentru păstrarea și servirea laptelui pe masă. O trăsătură caracteristică a krinka este un gât înalt, destul de larg, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea acestuia sunt concepute pentru a se potrivi în jurul mâinii. Laptele într-un astfel de vas își păstrează prospețimea mai mult timp, iar atunci când este acrișat, dă un strat gros de smântână, care este convenabil de îndepărtat cu o lingură. În satele rusești, paharele, bolurile și cănile de lut folosite pentru lapte erau adesea numite krinka.

ULCIOR

Ulcior- ulcior derogatoriu, kukshin, kuka - un vas de lut, sticlă sau metal, relativ înalt, în formă de butoi, cu o adâncitură sub gât, cu mâner și deget, uneori cu capac, urnă, vază.

JUG KRUPNIK

ulcior Krupnik (sau pudovik)– recipient pentru depozitarea produselor vrac (15-16 kg).

CEAȘCĂ

Kubyshka- la fel ca o oală, o sare, de formă rotundă, cu capac. Un vas de lut cu corp larg, uneori cu mâner. provinciile Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl.

PLASTURE

plasture– o tigaie veche alungită de lut pentru prăjirea legumelor. Peticele erau de obicei acoperite cu un capac de lut, sub care carnea nu era atât de mult prăjită, cât aburită - „întorcită” propriul suc. Legumele sunt „ascunse” sub capac în smântână sau unt. Peticele erau larg răspândite atât în ​​orașe, cât și în sate deja în secolele XV-XVII și au fost folosite în agricultura țărănească până la mijlocul secolului XX.

UN VASC

Boluri– boluri mici din lut sau lemn pentru uz individual. Existau boluri speciale „de post, care, împreună cu oale și linguri similare, erau folosite numai în zile de post. În ritualurile de nuntă din provinciile nordice, castronul, împreună cu pâinea de nuntă și alte ustensile, era cusut într-o față de masă, pe care tinerii căsătoriți trebuiau să o brodeze după ce vizitau baia. Au folosit un vas pentru a spune averi: înainte de a merge la culcare, fata a așezat un vas cu apă pe care s-a format un „pod” de paie în capul patului sau sub el, cerând viitorului ei soț să o conducă peste pod. . În ziua de Sfântul Andrei Cel Întâi chemat, 30 noiembrie (13 decembrie), fetele au așezat pe poartă un vas cu terci și au șoptit: „Mirăiți și logodiți, veniți să mâncați terci cu mine!” - după care trebuia să vadă imaginea mirelui. Se știe că se folosește un castron Medicina traditionala. În timpul unui tip special de tratament - „pulverizare” - un vas cu apă a fost plasat într-o colibă ​​goală, sare, cenușă și cărbune au fost așezate în colțuri. O persoană care venea la un vindecător pentru tratament trebuia să lingă obiectele așezate în colțuri și să le spele cu apă dintr-un vas. În acest moment, vindecătorul a citit incantații. În a treia zi, persoanei i s-a dat o săgeată de tunet și s-a transmis verbal calomnie. Când tratează somnoros (o boală abdominală), vindecătorul a cerut un castron care „ar putea conține trei pahare cu apă”, cânepă și o cană. A pus un vas cu apă pe stomacul pacientului, a aprins cânepa și a înfășurat-o în jurul pacientului. După care a pus cânepa într-o cană, și a pus cana într-un vas și a citit calomnia. Țipetele pacientului în timpul tratamentului au fost atribuite „eliminării spiritelor rele”. După terminarea tratamentului, vindecatorul ia dat pacientului să bea apă. Termenul de bol este cunoscut din cele mai vechi timpuri. În secolul al XII-lea Daniil Zatochnik a numit un castron comun mare din care mai mulți oameni au mâncat „sare”. În secolele XVIII-XIX. termenul de bol era răspândit în toată Rusia. În acest moment, alte ustensile - un vas, o farfurie, un vas - erau uneori numite bol.

JARGER

Borcan– un vas de ceramică, o oală în care se prepară aluat pentru aluat acru. Ustensilele pentru prepararea aluatului și hrănirea aluatului pentru plăcinte, rulouri albe și clătite erau un vas rotund de lut, cu gât larg și pereți ușor conici către tavă. CU interior Borcanul a fost acoperit cu glazură. Înălțimea borcanului a variat de la 25 la 50 cm, diametrul gâtului de la 20 la 60 cm. Pentru a pregăti aluatul în apa calda s-a adăugat drojdie (de obicei aluat rămas de la coacerea anterioară), s-a amestecat cu jumătate din făina necesară pentru a face pâine sau plăcinte și s-a lăsat la loc cald timp de câteva ore. Dupa acrire, aluatul, daca era destinat coacerii pâine de secara, se pune intr-un vas, un vas de framantat, se adauga faina, se framanta si, inchizand ermetic cu un capac, se pune la loc caldut. Daca aluatul se folosea la placinte, atunci se lasa in borcan, se adauga faina, ouale, smantana, se framanta si se lasa la dospit. În conștiința populară, cuvântul „aluat” a fost interpretat ca o afacere neterminată, neterminată. Când potrivirea nu reușea, ei spuneau de obicei: „S-au întors cu aluatul”, iar dacă potrivirii știau dinainte că li se va refuza potrivirea, spuneau: „Hai să luăm aluatul”. Termenul a fost folosit în toată Rusia.

CASTRON

Castron– (plat) vas joasă, lată, înclinată, b. inclusiv argilă, craniu; plasture, tigaie de lut, rotundă sau lungă.

MILKER (MILKER, MILKER)

Mai blândă- ustensile de muls, este un vas de lemn, de lut, de cupru, cu gâtul larg deschis, un gura de scurgere situată în partea superioară și un arc. Vasele de lut și cupru aveau forma unei oale, în timp ce vasele de lemn urmau forma unei găleți cu pereții lărgiți în sus. Tava cu lapte era de obicei făcută fără capac. Laptele proaspăt muls era protejat de praf printr-o pânză subțire de in, legată de gâtul vasului. Laptele care a fost acoperit imediat după muls se poate acru. Tava cu lapte se cumpăra întotdeauna împreună cu vaca. Cu toate acestea, nu putea fi luat cu mâna goală. Se trecea din etaj în etaj, din mănușă în mănușă, se ridica de la pământ, binecuvântat. Dacă vaca nu mulgea în noul loc, vrăjitorul boteza coarnele, copitele și sfarcurile animalului cu o tigaie de lapte umplută cu apă, șotea o vrajă și o stropea cu apă din tigaia de lapte. În același scop, toate celelalte vase de lapte au fost umplute până la refuz cu apă. Tigăile de lapte au fost distribuite în toată Rusia sub nume diferite, format din cuvântul „lapte”.

POLEVIK POT

Oala Polevik- polevik, zmeură, polnik, polyukh, polyushek, ulcior - un vas ceramic pentru transportul băuturii pe câmp.

ROTUL

Rylnik- un vas pentru agitarea și topirea untului de vacă, era un vas de lut cu gât larg, corp rotund, ușor înclinat spre fund. În partea de sus a corpului era o gura scurtă - un „stigmat” sau o mică gaură pentru scurgerea zarei și a untului topit. Pe partea opusă gura de scurgere a corpului există un mâner drept lung de lut. Când se amestecă untul, în focar se toarnă smântână (smântână, lapte ușor acru), care se amestecă împreună cu o vriculă. Uleiul care se aglomerase a fost scos, spălat și pus într-un lighean de lut. Zara era turnată în cuvă pentru apă de băut pentru vite. La reîncălzire, un focar umplut cu ulei a fost introdus într-un cuptor bine încălzit. Untul topit a fost turnat într-o cadă de lemn. Masa de caș de unt rămasă în partea de jos a focarului a fost folosită pentru a face plăcinte și clătite.

LAVOAR

Lavoar– vase ceramice pentru spalat. Suspendat pe o curea din piele. A fost realizat în două variante: cu un gât și cu două.

CRANIU

Craniu– bol mic ceramic. Destinat mâncărurilor secundare - salate, murături și condimente în Rus' antic.